כיצד לבשל מיניון פילה בתים וגנים טובים יותר

הדרכים הטובות ביותר לבשל פילט מיניון

בישול מיניון פילה קל ממה שאתה חושב! השלב הראשון כיצד לבשל מיניון פילה: הסירו את הסיר איטי וסיר התבשיל. הדרך הטובה ביותר לבשל מיניון פילה היא במהירות עם חום ישיר. בחרו בשיטות בישול כמו צליה, טיגון או טיגון. בישול ארוך ואיטי - או כל סוג של בישול יתר - יבש את חתך הסטייק הזה, וישודד ממנו לא רק את טעמו אלא גם את הרוך שלו. באופן כללי, מיניון פילה בקר טעים ביותר בעדינות בינונית-נדירה עד בינונית. מכיוון שהטעמים יכולים להשתנות, השתמש בזמן הבישול של המתכון שלך למינון פילה כמדריך ופקח מקרוב על הבשר שלך כדי למנוע בישול יתר.

טיפ: ללא קשר לשיטת הבישול, בדוק את האלמוניות באמצעות מדחום בשר קריא מיידית לקראת סוף זמן הבישול.

כיצד לבחור פילט מיניון חתוך

ראשית הדברים הראשונים, קניית סטייק מיניון שלך. אתה יכול לחתוך טרי פילה בקר מינימי טרי בשבילך בדלפק בשר או בוצ'ר, המאפשר לך לציין את העובי שאתה אוהב. כשאתה קונה סטייק מיניון פילה, או סטייקים של חזית בקר, חפש חתכים בעובי שולי בערך 1 עד 2 ס"מ. אנו מוצאים כי 1 עד 11/2 אינץ 'הוא העובי הטוב ביותר עבור פילה מיניון כדי להשיג תוצאה עסיסית. כמה הנחיות:

• הבשר צריך להיות בעל צבע טוב ולהיראות לח אך לא רטוב.
• כל קצוות חתוכים צריכים להיות אחידים ולא מרופטים.
• אם ארוז מראש, הימנע מבשר עם קרעים באריזה או נוזלים בתחתית המגש. הבשר צריך להרגיש יציב וקר למגע.
• סמוך על הגשה של 3 עד 4 גרם בשר לאדם.

איך גריל פילה מיניון

למדו כיצד לצלות מיניון פילה ותוכלו להשתמש בטכניקה זו לכל אירוע מיוחד או לארוחת ערב מפוארת. עקוב אחר ההוראות הבאות לצליה על גריל פחם או גריל גז:

לצליה ישירה: גריל פילה מיניון, מכוסה, על אש בינונית. סובבו פעם אחת במהלך זמן הצליה, כפי שנקבע על ידי עובי סטייק מיניון הפילה שלכם והאלוהות הרצויה שלכם. השתמש בתזמונים הבאים למשך זמן הגריל מיניון פילה על ידי צלייה ישירה:

• עבור חתך בגודל 1 אינץ ', גרל 10 עד 12 דקות בינוני-נדיר (145 ° F) או 12 עד 15 דקות עבור בינוני (160 ° F).
• לחתך של 1-1 / 2 אינץ ', גרל 15 עד 19 דקות בינוני-נדיר (145 ° F) או 18 עד 23 דקות עבור בינוני (160 ° F).
• מעבירים את הבשר לפלטה. מכסים את הבשר בנייר כסף ומניחים לו לעמוד 5 דקות לפני ההגשה.

נסה מתכון פילה מיניון בגריל: טנדרנל עם תירס בגריל

לצלייה עקיפה: הכינו את הגריל לחום עקיף בעזרת מחבת טפטוף. גריל מיניון פילה, מכוסה, על אש בינונית עקיפה למשך הזמן שנקבע על ידי עובי הסטייק והאלילות הרצויה.

• עבור חתך בגודל 1 אינץ ', גרל בין 16 ל 20 דקות בינוני-נדיר (145 ° F) או 20 עד 24 דקות בינוני (160 ° F).
• לחתך של 1-1 / 2 אינץ ', גרל 22 עד 25 דקות בינוני-נדיר (145 ° F) או 25 עד 28 דקות בינוני (160 ° F).
• מעבירים את הבשר לפלטה. מכסים את הבשר בנייר כסף ומניחים לו לעמוד 5 דקות לפני ההגשה.

קצה צלייה עקיף: אין צורך להפוך אוכל בגריל בעקיפין מכיוון שהאוויר מסתובב סביב הסטייקים כמו תנור.

טיפ לבטיחות במזון: בדוק תמיד את האלילות באמצעות מדחום לקריאה מיידית כדי להבטיח שהסטייק שלך בטוח לאכילה.

• גריל את כל הסטייקים כמו מקצוען!

איך לבשל פילה מיניון במחבת

בישול מיניון פילה במחבת ברזל יצוק הוא דרך נהדרת לוודא שהבשר שלכם רך וטעם במיוחד. אם אין לך מחבת ברזל יצוק, אתה עדיין יכול לבשל סטייק מיניון מושלם על ראש הכיריים שלך עם סוג אחר של מחבת כבדה:

• בחר מחבת כבדה בגודל המתאים לכמות הבשר שאתה מבשל. הבשר צריך להתאים בשכבה אחת בשכבה אחת. אם המחבת גדולה מדי, מיצי המחבת יכולים להישרף. אם הוא קטן מדי, הבשר עשוי לאדות ולא להשחים.
• מודדים את עובי הבשר. טפטו את הבשר יבש במגבות נייר (חום יבש חום טוב יותר מבשר רטוב).
• מעיל קל את המחבת בספריי בישול ללא סטיק. או השתמש במחבת כבד נון-סטיק.
• מחממים את המחבת על בינוני-גבוה עד חם מאוד. מוסיפים את הבשר. אל תוסיף נוזלים ואל תכסה את המחבת.
• מנמיכים את החום לבינוני ומבשלים עד שהוא בינוני-נדיר עד בינוני (145 ° C עד 160 ° F). הופכים את הבשר מדי פעם להשחמה אפילו. אם הבשר משחים מהר מדי לפני סיום הפנים, הפחיתו את החום לבינוני-נמוך.
  • לבשל פילה בגודל 1 אינץ '10 עד 13 דקות בינוני.
• מעבירים את מיניון הפילה המבושל לפלטת הגשה. מכסים את הבשר בנייר כסף ומניחים לו לעמוד 5 דקות לפני ההגשה.
• לבשל פילה בגודל 1 אינץ '10 עד 13 דקות בינוני.

נסה את זה: טנדרנל בקר עם רוטב יין

איך לבשל פילט מיניון בברילר

לימוד כיצד לצרוח מיניון פילה הופך את ההגשה לארוחה מיוחדת במיוחד להפליא. עקוב אחר ההוראות הבאות והשתמש בזמנים שלהלן כמדריך לבישול חתך הסטייק:

• עבור חתכים בעובי של פחות מ 1-1 / 2 אינץ ', מקם את מתלה הברווילר כך שהסטייק יהיה 3 עד 4 אינץ' מהאש. עבור חתכים בעובי 1/2 אינץ ', מקם את מתלה הברזל כך שהסטייק יהיה 4 עד 5 אינץ' מהאש.
• מחממים את הבשר בקר במשך 5 עד 10 דקות.
• הניחו סטייקי מיניון פילה על המתלה הלא מחומם של התבנית.
  • טיפ: הפוך את ארוחת הערב למנותקת עוד יותר על ידי בישול מיניון פילה עטוף בייקון.
• בעזרת התזמונים הבאים, מרדדים את הבשר והופכים פעם אחת באמצע זמן הביול:
  • עבור חתך בגודל 1 סנטימטר, יש להקפיץ 12 עד 14 דקות בינוני-נדיר (145 ° F) או 15 עד 18 דקות בינוני (160 ° F).
  • עבור חתך בגודל 1-1 / 2 אינץ ', יש להקפיץ 18 עד 21 דקות בינוני-נדיר (145 ° F) או 22 עד 27 דקות בינוני (160 ° F).
• העבירו את המיגון הפילה הסדוקר לפלטה ולאוהל עם נייר כסף. אפשר לעמוד 5 דקות לפני ההגשה.
• טיפ: הפוך את ארוחת הערב למנותקת עוד יותר על ידי בישול מיניון פילה עטוף בייקון.
• עבור חתך בגודל 1 סנטימטר, יש להקפיץ 12 עד 14 דקות בינוני-נדיר (145 ° F) או 15 עד 18 דקות בינוני (160 ° F).
• עבור חתך בגודל 1-1 / 2 אינץ ', יש להקפיץ 18 עד 21 דקות בינוני-נדיר (145 ° F) או 22 עד 27 דקות בינוני (160 ° F).

נסה את הפילה המטוגנת שלנו עם מתכון ציפוי סרטן שנעטף גם הוא בבייקון! זה אחד המתכונים הטובים ביותר של פילה מיניון.

• דרכים אחרות לבשל סטייק בתנור

כפתורים בטעם להגשה עם פילה מיניון

מכיוון שמיניון פילה חסר שומן ושיש, שקול להגיש אותו עם רוטב או טופינג כדי להוסיף טעם ולחות. הוסף טעם לבשר שלך בצורה של רוטב או חמאה בטעם. רוטב הולנדייז הוא קלאסי, או נסו את אחד הקצבים הטעימים האלה, שניתן להכין מראש. כל שעליך לעשות הוא להניח כף מהחמאה על פילה לאחר זמן העמידה וממש לפני ההגשה.

• חמאת עשב: בקערת ערבוב קטנה מקציפים 1/2 כוס חמאה מרוככת, 2 כפיות חתוכות טימין טרי ו -2 כפיות חתוכות במורג'ם טרי או אורגנו עם מערבל חשמלי במהירות נמוכה עד לאיחוד. מכסים ומצננים למשך שעה עד 24 שעות.
  • נסה את זה: פילטים בגריל עם חמאת וויסקי (בתמונה למעלה).
• חמאת גבינה כחולה: בקערת ערבוב קטנה מקציפים 1/2 כוס חמאה מרוככת ו -2 כפות גבינה כחולה מפוררת עם מערבל חשמלי במהירות נמוכה עד לאיחוד. מכסים ומצננים למשך שעה עד 24 שעות.
• חמאת צ'יפוטלה-כוסברה: בקערת ערבוב קטנה מקציפים 1/2 כוס חמאה מרוככת, כפית פלפל צ'יפוטלה קצוץ ברוטב אדובו, וכף כף כוסברה טרייה חתוכה במהירות נמוכה עד לאיחוד. מכסים ומצננים למשך שעה עד 24 שעות.
• נסה את זה: פילטים בגריל עם חמאת וויסקי (בתמונה למעלה).

נסה את חמאת השום הקלויה המתובלת שלנו כחלופה לרוטב מיניון. אם אתם רוצים רוטב מיניון פילה, הכינו את הפילה מיניון הזה עם רוטב פורטבלו .

מה זה פילה מיניון?

פילה הוא חתך ללא בשר מבשר או דגים, ומיניון היא מילה צרפתית שפירושה חמוד או עדין. אם כן, מיניון פילה הוא "פילה עדין". זה מבוטא fih-LAY meen-YAWN.

מיניון פילה נחתך מהענבית, שנמצאת במרכז גב החיה. מכיוון שהשרירים באזור זה לא מופעלים יתר על המידה, הגידים שלהם לא מתקשחים - וזו הסיבה שענווה היא כל כך רכה. באופן קפדני, מיניון פילה מגיע מקצה הזנב (הקצה הקטן יותר) של הלסת; זה בדרך כלל קוטר 1 עד 2 אינץ '. עם זאת, אתה יכול להשתמש במיגון פילה בקר ובסטייקים של חזית בקר (שנחתכים מחלקים אחרים של התענוג) להחלפה. שניהם נחתכים בדרך כלל בעובי של 1 עד 2 אינץ ', אם כי סטייקים של חזיית בקר נוטים להיות בקוטר גדול יותר (2 עד 3 אינץ'). נסה את הפיליפיונים שלנו בגריל עם אספרגוס בגריל לימון הקורא לסטייקים של חזית בקר כדי לראות למה אנחנו מתכוונים.

שימו לב שמה שמרוויחים ברכות, אתם מאבדים מעט את הטעם - חוסר השיש, השומן והעצם מפחית את הטעם הבשרני של החתכים הללו. זו הסיבה שבדרך כלל מוגשות סטייקים מרובד עם רטבים, תוספות או מיצי מחבת. בתי סטייק מגישים לרוב גם סטייקים של חזית בקר עטופים בבייקון בכדי לשמור עליהם לחים בזמן הבישול ולהוסיף טעם בשרי.