קונדיטורי פטריות שוקולד פטיט | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

1 חבילה עם תערובת קרום פאי (עבור 2 קרמים)
¼ כוס סוכר חום ארוז
⅓ כוס סירופ בטעם שוקולד
1 ¼ כוסות קצפת
⅓ כוס סוכר מגורען
¾ כוס שמנת חמוצה חלבית
2 כפות ליקר תפוז
1 ½ כוס פטל, פטל שחור, אוכמניות או תותים פרוסים
תלתלי קליפות תפוז (לא חובה)
אבקת סוכר (לא חובה)

הוראות

שלב 1
בקערת ערבוב גדולה שלבו תערובת קרום פאי וסוכר חום; להוסיף סירופ. מערבבים יחד עד לקבלת תערובת כדור. משטחים בצק לעובי 1/8 ס"מ על משטח מקומח קלות. בעזרת עוגייה או חותך עוגיות בגודל 3 אינץ 'חותכים לסיבובים. גוזרים מחדש לפי הצורך בכדי לבצע 30 סיבובים לקונדיטוריה. מעבירים סיבובים לתבנית אפייה לא משומנת. אופים בתנור בחום של 400 מעלות כ 6 דקות או עד להגדרה. מעבירים למתלה תיל ומצננים לחלוטין. *
שלב 2
בקערת ערבוב גדולה ומצוננת, שלבו את הקצפת והסוכר הגרגירי. מקציפים עם מקציצים של מערבל חשמלי במהירות בינונית עד שנוצרות פסגות רכות (טיפים מסתלסל). מקפלים פנימה שמנת חמוצה. כפית את תערובת הקצפת לשקית ניילון איטום עצמי; שקית חותם. חתוך בזהירות חור קטן בפינה אחת של השקית.
שלב 3
להרכבה, צינור כ -3 כפות מתערובת הקצפת על סיבוב מאפה. חזור על שכבות. מניחים למעלה סיבוב מאפה שלישי. חזור על כך להכין בסך הכל 6 ערימות. * מכסים ערימות ושאר תערובת הקצפת בניילון נצמד; צונן 4 עד 6 שעות. (הצטננות מרככת את המאפה ומקלה על האכילה.)
שלב 4
להגשה, מזלפים ליקר מעל גרגרי יער. לזרוק בעדינות. ערימות עליונות עם תערובת הקצפת שנותרה. כף מעט מהגרגרים מעל כל מנה. אם תרצו, מקשטים בתלתלי קליפות תפוז ואבקות באבקת סוכר. עושה 6 מנות.