ניוקי עם רוטב עגבניות שמנת | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 2 ניוקי תפוחי אדמה עם 17.5 גרם אונקיות (כמו דה ססקו)
• 1 כף שמן זית
• 3 כוסות פטריות כפתורים חתוכות
• ½ כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור גרוס
• 1 ¼ כוסות רוטב עגבניות ללא תוספת מלח
• 1 ¼ כוס אפונה קפואה, מופשרת
• כפית בזיליקום מיובש
• ½ כוס גבינת ריקוטה
• גבינת פרמזן מגולחת (לא חובה)
• עלי בזיליקום קטנים טריים (לא חובה)

הוראות

• שלב 1

  הביאו סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה. הוסף ניוקי; לבשל כשתי דקות או עד שהניוקי מתרומם לראש המים. מסלקים ניוקי בעזרת כף מחוררת ומניחים בקערה גדולה.

• שלב 2

  בינתיים, במחבת נון מקלות גדולה מחממים שמן זית על אש בינונית-גבוהה. הוסף פטריות למחבת; מפזרים מעל 1/4 כפית מהמלח ורבע כפית מהפלפל. מבשלים 3 דקות.

• שלב 3

  מוסיפים רוטב עגבניות, אפונה וכפית הבזיליקום המיובש לפטריות במחבת. להפחית את החום לבינוני; מתבשלים במשך 5 דקות. מערבבים גבינת ריקוטה, את שאר 1/4 כפית המלח ואת שאר 1/4 כפית הפלפל; לשפוך מעל ניוקי. מערבבים לשלב. מצקת לקערות. אם תרצו, יש להוסיף פרמזן מגולח ובזיליקום טרי.

עובדות תזונה

למנה: 365 קלוריות, (2 גרם שומן רווי, 11 מ"ג כולסטרול, 825 מ"ג נתרן, 69 גרם פחמימות, 5 גרם סיבים, 10 גרם חלבון.