תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
לוויניגרט חרדל גרגירי, בסיר קטן מערבבים יחד חרדל, חומץ ושמן זית. מביאים לרתיחה, תוך ערבוב לאיחוד. להפחית את החום; לשמור על חום עד להגשה.
-
משמנים 4 כוסות מחבת שליטת ביצה בשמן בישול. הניחו כוסות קופץ על תבנית מים רותחים (מים לא צריכים לגעת בתחתיות הספלים). מנמיכים את האש עד שמתבשל. שוברים את אחת הביצים לכוס מדידה. החלק בזהירות ביצה לכוס הצולחן. חזור על הפעולה עם ביצים שנותרו. מבשלים, מכוסים, למשך 6 עד 9 דקות או עד שהלבנים נקבעים לחלוטין והחלמונים מתחילים להתעבות אך הם לא קשים.
-
להגשה מניחים תרד על 4 צלחות. שחרר ביצים שלוקות על ידי הפעלת סכין סביב קצה כל כוס הצולפן; הפוך את כוסות הצולחן והחלק ביצים על התרד. מערבבים את הוויניגרט ושופכים על הביצים. מתבלים במלח ופלפל. עושה 4 מנות.
*
אם אין לך מחבת לקידוח ביצה, משמנים קלות מחבת בינונית. הוסף מים למחצה למלא את המחבת. הביאו מים לרתיחה; להפחית את החום להתבשלות (בועות צריכות להתחיל לשבור את פני המים). שוברים את אחת הביצים לכוס מדידה. החלק בזהירות ביצה למים חמים, ואחוז בשפת הספל קרוב ככל האפשר למים. חזור על הפעולה עם ביצים שנותרו, ומאפשר לכל ביצה כמות שווה של שטח. משרים ביצים, שנחשפו, למשך 3 עד 5 דקות או עד שהלבנים נקבעים לחלוטין והחלמונים מתחילים להתעבות אך אינם קשוחים. הסר ביצים שלוקות בעזרת כף מחוררת. הגישו כהלכה בשלב 3.
עובדות תזונה
למנה: 183 קלוריות, (3 גרם שומן רווי, 213 מ"ג כולסטרול, 257 מ"ג נתרן, 10 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 8 גרם חלבון.
