תוכן עניינים:
סלסה - ספרדית עבור "רוטב" - היא מונח תמציות לתערובות הזינג'יות המתובלות בצ'ילה שמוסיפות פיצז למגוון כלים. כאן אנו מראים לכם כיצד להכין ארבעה סגנונות פשוטים ומובחנים של סלסה.
סלסה טרייה
פיקו דה גאלו, סלסה פרסקה וסלסה קרודה הם רטבים שמנמנים ולא מבושלים עם בסיס עגבניות טריות. הם מהירים וקלים להכנה והם במיטבם כאשר עגבניות בעונה. לסלסה טרייה, שלב את המרכיבים שלמטה בקערה והגיש, או כסה וצונן עד שלושה ימים.
מרכיבים חיוניים
פלפלים: השתמשו בפלפלים מתוקים צהובים או כתומים במקום פלפלים מתוקים ירוקים כדי להפוך את הסלסה למושכת יותר ויזואלית. מקלפים בזהירות, זרעים וקוצצים דק פלפלים צ'יליים. כמות הפלפל הצ'ילי בו אתה משתמש תקבע את חריפות הסלסה שלך. - לשימוש בסלסה קלה, השתמשו בפלפלי בננה, פלפלים של אנהיים ו / או פלפלים צ'יליים ירוקים מקובעים. - לסלסה בינונית, להוסיף לתערובת ג'לפנו אחד קצוץ דק. - לסלסה חמה יש להוסיף שני פלפלי ג'לפנו קצוצים דק או פלפלי הסרנו החמים עוד יותר.
עגבניות: עגבניות טריות הן הבסיס לסלסה טרייה, לכן יש לוודא שהן טעימות ומעט יציבות, ולא גרוסיות. עגבניות גינה טריות הן תקן הזהב, אך עדיין ניתן להכין סלסה מחוץ לעונה על ידי שימוש ברומא (בסגנון איטלקי), בהבשלה של גפן, או עגבניות ענבים או דובדבנים ממכולת. עגבניות זהב או ירוק מכינות גם סלסה חגיגית למראה. אין צורך לזרוע את העגבניות אלא אם כן תרצו.
הדרים: מיץ ליים או לימון מוסיף נגיעה חומצית לסלסה המאזן את חום הפלפלים.
תיבול: לתבל את הסלסה עם בצל, שום ו / או כוסברה טרייה. לקבלת טעם מתון, נסה פטרוזיליה במקום כוסברה. מתבלים את הסלסה לפי הטעם במלח ופלפל.
טיפים למתכון לסלסה
סלסה פיקנטה
פירושו של פיקנטה חם ומתובל. להכנת פיקנטה סלסה, מערבבים עגבניות קצוצות דק, בצל, כוסברה, פלפלי צ'ילה ושום בבלנדר או במעבד מזון, ואז העבירו את התערובת (יחד עם פלפלים מתוקים קצוצים ותיבול) לסיר. בישול הסלסה יתמזג בין הטעמים ויזגן את החום של הפלפלים. אתה יכול גם להוסיף מעט סוכר כדי לעזור באיזון כל קשות מהעגבניות והפלפלים. מרתיחים את הסלסה כ- 30 דקות או עד שהיא מגיעה לעקביות הרצויה.
מרכיב חיוני
עגבניות: לזרע את העגבניות, ליבו וחציתן תחילה. החזיקו כל חצי מעל קערה והשתמשו בקצה הכף כדי לזרוק את הזרעים. אם עגבניות טריות אינן זמינות, השתמש בעגבניות מקובלות משומר.
סלסה ורדה
ורדה פירושה ירוק בספרדית. במקום עגבניות, סלסה ירוקה קוראת עגבניות שנראות כמו עגבניות ירוקות קטנות עם קליפות וטעמן מעט לימוני עם שמץ של תפוח. סלסה ירוקה טעימה במיוחד כטופר על דגים או קוואדילות, או כמטבל לצ'יפס.
לקציצת סלסה מסוג זה קוצצים דק את העגבניות ומערבבים אותם עם כוסברה טרייה חתוכה, בצל סגול קצוץ, סרנאו זרעים וקצוצים דק, או פלפל צ'ילי ג'לפנו, וקצת מלח וסוכר. מכסים ומצננים במשך 4 שעות או עד 3 ימים.
מרכיב חיוני
עגבניות: חפשו עגבניות טריות במכולת, בשוק המקסיקני, או בשוק הלטיני, או עגבניות משומרות משומשות. יש לאחסן עגבניות טריות בקליפותן בשקית נייר במקרר עד חודש, ולהסיר את הקליפות באצבעותיך לפני השימוש.
סלסת פירות
המתיקות של פירות טריים מאזנת את החום של הצ'ילי ואת החומציות של מיץ הליים, ויוצרת סלסה פירותית מענגת.
לסלסה מסוג זה, שלבו את הפירות עם פלפל מתוק קצוץ, בצל ירוק חתוך, כוסברה טרייה, מיץ ליים ופלפל זרעי קצוץ, סרנו או פלפל אנהיים. מכסים ומצננים עד יומיים.
מרכיב חיוני
פירות: אננס קצוץ, מנגו, פפאיה, תותים, אפרסקים, שזיפים, משמשים, תפוזים וקיווי הכי טובים בסלסה, ותוכלו להשתמש בהם בשילובים שונים.
מתכוני סלסה טריים
עדיין מחפש את מתכון הסלסה החלומי שלך? עכשיו, אחרי ששלטת כיצד להכין סלסה, נסה את היד בכל אחד מתכוני הסלסה האלה.
