מאפי גבינה דובדבנים | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

חבילה אחת של שמרים יבשים פעילים
¼ כוס מים חמים (105 עד 115 מעלות)
¼ כוס חמאה, התרככה
¼ כוס סוכר גרגיר
½ כפית מלח
2 כפות של קמח
⅓ כוס חלב
ביצה 1
חלמון ביצה 1
6 כפות חמאה קרה פרוסה דק (כ -18 פרוסות)
מתכון 1 מילוי שקדים וגבינות
1 כף חמאה, מומסת
½ כוס דובדבן משמרת, נמסה וקיררה מעט
אופציונלי: ציפוי אבקת סוכר

הוראות

שלב 1
בקערה קטנה מערבבים שמרים למים החמים; תן לעמוד למשך 5 דקות. (הקפד לבדוק את טמפרטורת המים באמצעות מדחום לקריאה מיידית. אם הוא לא חם מספיק, הוא לא יפעיל את השמרים; אם הוא חם מדי, הוא יהרוג את השמרים. בשני המקרים, הבצק יהיה לא לעלות.) בקערת ערבוב גדולה מקציפים את 1/4 כוס החמאה, הסוכר הגרגרני והמלח במיקסר חשמלי במהירות בינונית עד שמנת. מוסיפים 1/2 כוס מהקמח והחלב. מוסיפים את הביצה והחלמון. הוסף שמרים מרוככים; מקציפים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את שאר 1/2 כוסות הקמח, תוך כדי בחישה עד שהבצק חלק ואחד. קערת הכיסוי; נניח במקום חמים עד כפול בגודלו (כשעתיים). מקררים בצק לפחות 4 שעות או עד 6 שעות או עד לצינון מוחלט. (או השמיט את זמן העלייה של שעתיים וקירור בצק לפחות 12 שעות או עד 24 שעות.)
שלב 2
מחממים תנור לחום של 375 מעלות. משמנים תבנית אפייה; להניח בצד. הופכים את הבצק למשטח מקומח היטב.
שלב 3
מגלגלים בצק צונן למלבן בגודל 15X10 אינץ '. מסדרים מחצית מפרוסות החמאה באופן אחיד על הבצק; לחץ קלות על החמאה לבצק. מקפלים בצק לרוחב לשליש. סובב בצק רבע פנה ימינה. מגלגלים בצק למלבן בגודל 15X10 אינץ '. מסדרים את פרוסות החמאה הנותרות באופן אחיד על הבצק; לחץ קלות על החמאה לבצק. מקפלים בצק לרוחב לשליש. סובב בצק רבע פנה ימינה. גלגל שוב למלבן בגודל 15X10 אינץ '; קפלו לרוחב לשליש. תן לבצק רבע פנה ימינה.
שלב 4
מגלגלים בצק מקופל למלבן בגודל 12X9 ס"מ. חותכים בצק לשנים עשר ריבועים בגודל 3 אינץ '. מניחים ריבועי מאפה על תבנית האפייה המוכנה. עבור כל מאפה, הרימו פינה של ריבוע בצק וקיפלו למרכז; לחץ קלות כדי לאטום. מקפלים את שלושת פינות הבצק הנותרות למרכז, ולחץ קלות לאטימה. חוזרים על הפעולה עם ריבועי הבצק שנותרו. בעזרת הצד המעוגל של כף מקומחת, לחץ בחוזקה במרכז כל מאפה בכדי ליצור כניסה.
שלב 5
כיסוי; נניח במקום חמים עד כפול בגודל (45 עד 55 דקות). במידת הצורך, לחץ שוב על כניסות. כף כף כף ממלית השקדים-גבינה למרכז כל מאפה.
שלב 6
אופים מאפים למשך 10 עד 12 דקות או עד להזהבה. העבירו מאפים למתלי תיל. מברישים מאפים עם כף חמאה מומסת. מזלפים או מזלפים כ -2 כפיות מהשמרים המומסים מעל מרכז הגבינה של כל מאפה. מצננים לפחות 30 דקות. לפני ההגשה טפטפו מאפים עם ציפוי אבקת סוכר במידת הצורך.

מאפי גבינה דובדבנים קלים:

השמיט מעשרת המרכיבים הראשונים. במקום להכין את הבצק לפי הוראות שלבים 1 עד 3, יש להפשיר בצק רוטב מתוק קפוא אחד של 16 גרם לפי הוראות החבילה. מחממים תנור לחום של 350 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה; להניח בצד. על משטח מקומח קלות, גלגל בצק מופשר למלבן בגודל 12X9 אינץ '. חתוך לשנים עשר ריבועים בגודל 3 אינץ '. צורה כנדרש בשלב 4. מכסים ומניחים להתפשט במקום חמים עד לגודל כמעט כפול (30 עד 45 דקות). כף כף כף ממלית גבינת השקדים למרכז כל רולדה לפי ההוראות בשלב 5. אופים 15 עד 18 דקות או עד להזהבה. העבירו גלילים למתלי תיל. מברישים עם כף חמאה מומסת, כף או זילוף עם שמרים, ומצננים לפי ההוראות בשלב 6. לפני ההגשה מזלפים עם ציפוי אבקת סוכר. ניתוח תזונה למנה: 262 קלוריות, 5 גרם חלבון, 42 גרם פחמימה, 8 גרם סה"כ שומן (3 גרם שומן שומן), 36 מ"ג כולסטרול, סיב 1 גרם, 23 גרם סוכר כולל, 4% ויטמין A, 2% ויטמין C, 242 מ"ג נתרן, 2% סידן, 10% ברזל

עובדות תזונה

למנה: 345 קלוריות, (9 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 5 גרם שומן חד בלתי רווי), 85 מ"ג כולסטרול, 237 מ"ג נתרן, 45 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 25 גרם סוכר, 5 גרם חלבון.