תוכן עניינים:
- כיצד להכין דגים למתכון סלמון אפוי
- כמה זמן לאפות סלמון
- כיצד לבדוק סלמון לחשיבות
- סלמון אפוי בנייר כסף
- דרכים נוספות לבשל סלמון
- כיצד לבחור סלמון
הידיעה כיצד לבשל סלמון בתנור היא חיונית בכדי לשלוט בטכניקות בישול בסיסיות לארוחות ביום חול בכיכובה של בחירה פופולרית זו של פירות ים. כמו רוב הדגים ופירות הים, הסלמון מתבשל במהירות (אפילו יותר מהר אם חותכים אותו לחתיכות קטנות יותר לפני שהוא קופץ לתנור), כך שמנה עיקרית מזינה נמצאת רק כמה דקות משם.
כיצד להכין דגים למתכון סלמון אפוי
השתמש בשיטות אלה לפני שתתחיל מתכון סלמון אפוי כמו סלמון אפוי פיסטוק זה ואפילו אם אתה אופה דגים ללא מתכון.
- הפשרה : אם סלמון קפוא, אפשר מספיק זמן כדי שהוא יפשיר, מכוסה, במקרר. להפשרה מהירה יותר, העבירו סלמון לשקית ניילון שניתנת להחלפה ושקעו במים קרים. החליפו את המים כל 30 דקות בכדי שיהיה קר. המשך בתהליך עד הפשרתו.
- עור סלמון : לפילטים עם עור, אם רוצים, השתמשו בסכין פילה חדה בכדי להוציא את העור מהסלמון הגולמי. ניתן גם להסיר את העור לאחר האפייה. אם יש קשקשים על העור, גרדו אותם לפני אפיית דגים.
- עצמות סיכה : גם אם יוסרו עצמות סיכות בשוק, יכולות להיות כמה מהעצמות הזעירות הללו שנשארו מאחור. אם אתה מוצא כאלה, הסר אותם בעזרת צבת-חוט נקייה המיועדת לשימוש במטבח בלבד. משוך עצמות בזווית של 45 מעלות לכיוון המקום בו יהיה הראש. תיהנו מהדגים האפויים שלכם הרבה יותר אם תמנעו מעקיצות עם עצמות לא צפויות.
טיפ: סלמון תיבול יכול להיות פשוט כמו שימוש במלח ופלפל שחור גרוס, במיוחד אם אתם מתכננים להגיש אותו עם רוטב. תיבול נפוץ ופשוט הם עשבי תיבול טריים או מיובשים, כמו שמיר, טימין או שום טחון. פיזור תערובות תיבול כמו פלפל שום, פלפל לימון או תיבול איטלקי הוא גם דרך פשוטה להגביר את הטעם.
קשורים : למד כיצד לאפות דגים מכל הסוגים
כמה זמן לאפות סלמון
לסלמון אפוי בתנור אין טמפרטורה מוגדרת לאלילות, ולכן כמה זמן לאפות סלמון תלוי בעובי הדג שלך. כאמור, מחממים את התנור לחום של 450 מעלות לפילה סלמון אפוי או 350 ° F לסלמון לבוש. מדוד את עובי הסלמון שלך ברגע שיש לך את זה על התבנית שלך. תאפה סלמון, שנחשף, 4 עד 6 דקות בעובי 1/2 אינץ '. אופים סלמון לבוש 6 עד 9 דקות לכל 8 גרם דגים. בדוק תמיד את הדגים שלך בזמן האפייה המינימלי כדי להבטיח שהסלמון האפוי שלך לא יבוש יתר על המידה.
כיצד לבדוק סלמון לחשיבות
לבדיקת גמירות, הכנס מזלג וסובב בעדינות. הסלמון נעשה ברגע שהוא נעשה אטום ומתחיל להתקלף.
סלמון אפוי בנייר כסף
עבור סלמון אפוי עם ירקות ועם קצת טעם נוסף, למד כיצד לאפות סלמון במנת נייר כסף (או חבילת קלף) בתיבול הרצוי. עקוב אחר ההוראות הבאות לשני אפיית סלמון בנייר כסף או קלף.
קשורים : סלמון בקלף
1. מחממים תנור לחום של 375 מעלות. עבור כל מנות, חתוך חתיכת נייר כסף 18X24 אינץ 'וקפל אותה לשניים כדי לקבל חתיכה בגודל 18x12 אינץ'.
2. מניחים על נייר כסף ירקות מבוקשים, כמו גזר מוקדם, פטריות חתוכות ובצל ירוק חתוך. הניחו פילה סלמון אחד עם 4 אונקיות, חתוך בעובי 3/4 אינץ ’, מלמעלה. מטפטפים כפית שמן זית, חמאה מומסת, או מתז יין לבן יבש. מפזרים מלח ופלפל שחור גרוס, ואם רוצים, אורגנו טרי חתוך, שמיר, קליפות תפוז מגורדות דק ו / או שום טחון. בחלקו העליון עם פרוסות תפוז חצויות.
3. אסף שני קצוות נייר כסף מנוגדים ואוטם בקפל כפול. מקפלים את הקצוות הנותרים זה לזה כדי לסגור לחלוטין סלמון, ומאפשרים לבנות שטח אדים. מניחים את מנות הנייר בשכבה יחידה בתבנית רדודה.
4. אופים 15 עד 20 דקות או עד שהדגים מתחילים להתקלף כאשר נבדק במזלג וירקות רכים (פתחו מנות בזהירות כדי לבדוק את האלילות, שכן אדים חמים יברחו). השתמש במתכון שלך לקבלת הוראות ספציפיות יותר לגבי משך הזמן לאפות סלמון בנייר כסף או קלף.
דרכים נוספות לבשל סלמון
לאחר ששלטת כיצד לאפות סלמון, מערבבים דברים ומבשלים אותם בדרכים אחרות! מבשלים על הגריל לטעם מעושן יותר, או על קרש לקבלת טעם וודי מעושן.
איך גריל סלמון
איך לצלות סלמון על קרש ארז
כיצד לבחור סלמון
כאשר לומדים כיצד לאפות סלמון, חשוב לבחור את הדג הנכון. לעיתים קרובות סלמון טרי זוכה לחקלאות או פראיות, כאשר הבר נושא את תג המחיר הגבוה יותר. על התווית של ארץ המוצא אמור לך לדעת מאיפה הדג ואם הוא מעובד או פראי. צורות סלמון נפוצות כוללות פילה, סטייקים ודגים שלמים. כאשר מבשלים סלמון טרי או מכינים פילה סלמון אפוי, בקשו משוק הדגים לעור אותם עבורכם.
- בר: רוב הזנים של סלמון בר זמין מאי עד אוקטובר טריים וקפואים לאורך כל השנה. סלמון בר הוא בדרך כלל זנים של חופי האוקיאנוס השקט, כמו קוהו (כסף), גרביים (אדום), צ'ינוק (מלך), ורוד וחום.
- חקלאית: סלמון אטלנטי הוא בדרך כלל מעובד. סלמון חקלאי לרוב זמין יותר ונמכר במחיר נמוך יותר.
