כיצד להרתיח חזה עוף: הטכניקה שלנו ללא כשל לעוף עסיסי | בתים וגנים טובים יותר

עוף מגורר או קוביה יכול להיות עמוד השדרה של כל כך הרבה מאכלים נהדרים, אך אתם רוצים לוודא שהעוף מבושל לא נמצא מה שהופך אותו לרך ועסיסי. אין דבר גרוע יותר מעוף מיובש! שם נכנס רתיחה או שיט. השימוש בנוזל החם הוא השיטה המהירה האידיאלית לבישול חזה עוף, שיכול להתייבש כשהוא צלוי או בגריל. שדיים עם עצם העור הם בחירה טובה אם אתה רוצה שנוזל הבישול יהפוך למרק טעים. לזמן בישול קצר יותר בחרו בחצאי חזה עוף ללא עור. לזמן הבישול המהיר ביותר, השתמש בחזה עוף חתוך או קובייה. לאחר שתרתחו חזה עוף תוכלו להשתמש בו במגוון מתכונים!

עכשיו אתם אולי שואלים את עצמכם, כמה קשה להרתיח קצת נוזלים ולהכניס לתוכה עוף? והתשובה היא: זה לא קשה בכלל! אבל יש כמה טיפים שידאגו שתקבלו את התוצאות הטובות ביותר האפשריות. המשך לקרוא לסודות שלנו עוף מבושל ועסיסי.

שלב 1: בחר נוזל רותח

הנוזל בו אתה משתמש לבישול העוף שלך יכול להיות פשוט כמו מים, שעובד טוב אם אתה רוצה בשר בסיסי שישתמש במתכוני חזה עוף או אם תרצה להקפיא את העוף לשימוש מאוחר יותר. אתה יכול גם להשתמש בנוזלים אחרים כמו מרק עוף, סיידר תפוחים, יין לבן יבש, או שילוב כדי להחדיר לשדלי העוף שלך טעם נוסף. דרכים אחרות לטעום את נוזל הבישול והעוף כוללות הוספת טריזי בצל, חתיכות גזר, חתיכות סלרי, שיני שום, גרגרי בולון, עשבי תיבול, מלח, ומיץ לימון או קליפות.

שלב 2: להרתיח עוף

אוקיי, יש לך תוספות טעם נוזליות אחרות. עכשיו הגיע הזמן לבשל. כך הרתיחו חזה עוף: הניחו את העוף בסיר גדול מספיק בכדי להחזיק את נתחי העוף בנוחות. הוסף מספיק נוזל בישול לכיסוי העוף. אם תרצה, הוסף כל המרכיבים האחרים לטעם הנוזלים והעוף. הביאו את הנוזל לרתיחה על אש בינונית-גבוהה; להפחית את החום. מכסים את התבנית ומבשלים עד שהעוף כבר לא ורוד (170 מעלות).

אז כמה זמן אתה מרתיח עוף לרוך אופטימלי? זמן הבישול תלוי בגודל השדיים והאם יש להם עצמות או לא. אם אתה תוהה כמה זמן להרתיח עוף קפוא, אנו ממליצים לך להפשיר את העוף קודם. השאירו חזה עוף במקרר לפחות 9 שעות כדי להפשיר לאט או להאיץ את התהליך באמצעות הגדרת ההפשרה במיקרוגל.

כיצד להרתיח חזה עוף עצם:

חזה עוף עם עצם פנימה ועור על עור: לבשל כ -30 דקות

כיצד להרתיח חזה עוף ללא עצמות:

חצאי חזה עוף נטול עור ללא עור: מבשלים 15 עד 20 דקות
חזה עוף ללא עור חסר חתך חתוך לחתיכות בגודל 2 אינץ ': לבשל כעשר דקות

שלב 3: מסננים נוזלים וגריסה או קוצצים

אם אינך שומר את הנוזל מהעוף המבושל, אתה פשוט יכול להסיר את העוף בכף מחוררת, מזלג או מלקחיים, ולתת עודפי נוזלים לנקז. ואז השלך את הנוזל.

אם אתה שומר על נוזל העוף השוקק, סנן את העוף דרך מסננת לקערה. אם אתה שומר על נוזל הבישול עבור מרק או ציר, שקול לרוקן את המסננת בשתי שכבות של בד גבינה 100 אחוז כותנה כדי להפוך את המרק לשקוף יותר. הוצא את העוף מהמסננת והשליך את כל הירקות והתיבול. הגישו כרצונכם במתכוני חזה העוף המועדפים עליכם.

עצה למבחן BH&G למטבח: לחתיכות עוף קרועות או מושכות, הניחו לחזה העוף להתקרר עד שהוא קל להתמודד. אם לעוף יש עור, משוך אותו בעזרת האצבעות וזרוק. בעזרת האצבעות, קרעים חתיכות עוף. השתמש בחתיכות עוף קרועות או משוכות כמו שקצצת עוף. נסה את זה באחד מתכוני העוף הגרוסים האהובים עלינו.

העורכים שלנו ביצעו עבודה מהירה של גריסת כמות גדולה של חזה עוף מבושל על ידי הטלתם במיקסר לעמוד ופגיעה בקצרה בעזרת משוט המיקסר. טכניקה זו עושה עבודה מהירה של גריסת עוף מבושל ולעולם לא תצטרכו להתעסק עם הידיים. פשוט אל תשאיר את ההנעה דולקת יותר מדי זמן; אתה לא רוצה להמיס את העוף שלך!

כיצד לאחסן עוף מעובד

אתה יכול לשמור עוף מבושל לשימוש במתכונים במשך ימים או חודשים הבאים על ידי הכנת קדימה ואחסון במקרר או במקפיא. הנה כיצד:

מצננים את העוף לחלוטין ומעבירים לכלי אחסון. מכסים ושומרים במקרר עד שלושה ימים או מקפיאים עד חודשיים.
לאחסון המרק, הניחו בכלי אחסון יציב. מכסים ומצננים עד יומיים או מקפיאים עד חודשיים. אתה יכול גם להקפיא את המרק במגשי קוביות קרח לשימוש כמאיץ טעם.

רעיונות לשימוש עוף מבושל

אז התחלנו לדבר על כמה מהדרכים בהן ניתן להשתמש בעוף מבושל, אבל יש כל כך הרבה שחשבנו שנחלוק עוד כמה פייבוריטים! נסה אחד מהרעיונות האלה ליהנות הלילה מחזה עוף מבושל !:

מגישים חתיכות שלמות עם רוטב ברביקיו או רוטב שזיפים
מברישים חתיכות שלמות בחמאת עשבים ומניחים על גבי אורז מבושל
פורסים שדיים נטולי עצמות והוסיפו להקצפה או פג'יטאס (כמו הקוויאדילות בסגנון הפאג'יטה)
ירקות סלט עליונים עם עוף חתוך, תפוחים מגוררים, חמוציות מיובשות, ויניגרט
הוסף חתיכות קצוצות או קוביות לקדרות, תבשילים ומרקים, כמו מרק עוף נודלס
השליך עוף או קרוע עם סלסה לטאקו (נסה את שלנו

טאקו עוף)

הכינו פניני עוף ממולאים בעוף חתוך, פלפלים קלויים ובזיליקום