עוף עם עגבניה וחציל | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

12 אונקיות חצאי חזה עוף ללא עור
1 טריז עגבניות 14.5 גרם
1 8 גרם רוטב עגבניות יכול
¼ כוס יין אדום יבש
1 כף קורנפלור
½ כפית אורגנו מיובש, כתוש
½ כפית בזיליקום מיובש, כתוש
¼ כפית מלח
1 כף שמן בישול
2 שיני שום, טחון
1 פלפל מתוק ירוק בינוני חתוך לרצועות (1 כוס)
1 בצל קטן קצוץ (1/3 כוס)
1 חציל קטן, קלוף וחותך לקוביות 3/4 אינץ '(כ -3 כוסות)
8 אונקיות מפלדה או פסטה אחרת, מבושלת ומנקזת
¼ כוס גבינת פרמזן מגוררת

הוראות

שלב 1
חותכים עוף לחתיכות של סנטימטר. הניחו בצד.
שלב 2
מסננים עגבניות, תוך שמירת מיץ. לרוטב, בקערה קטנה מערבבים יחד מיץ עגבניות שמור, רוטב עגבניות, יין, קורנפלור, אורגנו, בזיליקום ומלח. הניחו בצד.
שלב 3
שופכים שמן בישול לווק או למחבת גדולה. (הוסף עוד שמן לפי הצורך במהלך הבישול.) מחממים על אש בינונית-גבוהה. מערבבים שום שום בשמן חם למשך 15 שניות. מוסיפים פלפל ירוק ובצל; מערבבים תוך ערבוב למשך 2 דקות או עד שהוא רך פריך. מוציאים את תערובת הפלפל מהווק.
שלב 4
הוסיפו חציל לווק החם; מערבבים ומטגנים במשך 3 עד 4 דקות או עד שהם פשוט רכים. מוציאים את החציל מהווק.
שלב 5
הוסף עוף לווק החם. מערבבים-מטגנים למשך 2-3 דקות או עד שלא נשאר שום ורוד. דחוף עוף ממרכז הווק.
שלב 6
מערבבים רוטב. הוסף רוטב למרכז הווק. מבשלים ומערבבים עד שמסמיך ומבעבע. מחזירים את תערובת הפלפל המבושל והחציל לווק. הוסף טריזי עגבניות. מערבבים את כל החומרים יחד לציפוי ברוטב. מבשלים ומערבבים למשך 1-2 דקות יותר או עד לחומם. מגישים מייד מעל פסטה מבושלת חמה. מפזרים גבינת פרמזן. עושה 4 מנות.