טבעת שקדים קינמון מרהיב | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

5 ½ - 6 כוסות קמח לכל המטרה
2 חבילות שמרים יבשים פעילים
1 כוס חלב
½ כוס מים
½ כוס חמאה חתוכה
3 כפות סוכר
כפית מלח
2 ביצים מוכות קלות
2 כפיות קליפות לימון מגורדות דק
2 כפיות קליפות תפוז מגורדות דק
2 כוסות שקדים חתוכים
6 כפות חמאה, התרככו
⅔ כוס סוכר
1 כף קינמון טחון
מתכון 1 ציפוי אבקת סוכר

הוראות

שלב 1
בקערה גדולה משלבים 2 כוסות מהקמח והשמרים. בסיר בינוני מחממים ומערבבים חלב, המים, 1/2 כוס החמאה, 3 כפות הסוכר, והמלח רק עד שהם חמים (120 עד 130 מעלות) והחמאה כמעט נמסה. הוסף תערובת חלב לתערובת הקמח יחד עם ביצים, קליפות לימון וקליפת תפוז. מקציפים בעזרת מערבל חשמלי במהירות נמוכה עד בינונית למשך 30 שניות, מגרדים את הקערה ללא הרף. מקציפים במהירות גבוהה למשך 3 דקות. מערבבים בעזרת כף 1 כוס מהשקדים החתוכים וכמה שיותר מהקמח שנותר.
שלב 2
הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. ללוש מספיק מהקמח שנותר כדי ליצור בצק רך בינוני וחלק ואלסטי (3 עד 5 דקות בסך הכל). מעצבים בצק לכדור. מניחים בצק בקערה משומנת קלות, הופכים פעם אחת לשטח השומן של הבצק. כיסוי; נניח במקום חמים עד לגודל כמעט כפול (כשעה).
שלב 3
להפיל בצק. הופכים למשטח מקומח קלות. כיסוי; תנו לנוח למשך 10 דקות. בינתיים, משמנים קלות מחבת צינורות מחורצת בגודל 10 אינץ '; להניח בצד.
שלב 4
למילוי, בקערה קטנה שלבו את 6 כפות החמאה המרוככת, 2/3 כוס הסוכר והקינמון.
שלב 5
מגלגלים בצק למלבן בגודל 20X12 אינץ '. מורחים את המילוי באופן אחיד על הבצק לטווח של 1/2 ס"מ מהקצוות. מפזרים מילוי עם שאר השקדים. מגלגלים מלבן כלפי מעלה, החל מצד ארוך. תפר חותם. מניחים בזהירות את הבצק, התפר כלפי מטה, בתבנית מוכנה, ומביא את הקצוות ליצירת טבעת. מכסים ומניחים במקום חמים עד לגודל כמעט כפול (כ 45 דקות).
שלב 6
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. אופים 50 עד 55 דקות או עד להזהבה, מכסים בנייר כסף את 15 הדקות האחרונות של האפייה למניעת התפשטות. הפוך בזהירות את מחבת הצינור על מתלה תיל. מוציאים את הלחם מהתבנית ומצננים היטב. טפטוף עם ציפוי אבקת סוכר.

הוראות הגעה מראש:

מערבבים ולשים בצק לפי ההוראות. מעצבים בצק לכדור. מניחים בקערה משומנת קלות; להסתובב פעם אחת. מכסים ומצננים בצק במקרר עד 24 שעות. מוציאים מהמקרר ומניחים לעמוד, מכוסה, בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות. להפיל בצק. המשיכו לפי ההוראות.

עובדות תזונה

למנה: 404 קלוריות, (7 גרם שומן רווי, 2 גרם שומן רב בלתי רווי, 7 גרם שומן חד בלתי רווי), 54 מ"ג כולסטרול, 234 מ"ג נתרן, 55 גרם פחמימות, 3 גרם סיבים, 20 גרם סוכר, 9 גרם חלבון.