פניני חצילים | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 1 כוס ארוגולה קרועה
• 2 כפיות חומץ יין אדום
• כפית שמן זית
• ⅓ כוס מתובלת בפירורי לחם יבשים
• 2 כפות גבינת פקורינו רומנו או פרמזן מגוררת
• ביצה 1
• 1 כף חלב
• 2 כפות קמח לכל המטרה
• ½ כפית מלח
• חציל בינוני, חתוך לרוחב לפרוסות של אינץ '
• 1 כף שמן זית
• 3 גרם גבינת מוצרלה טרייה, פרוסה דק
• 1 לחם שטוח איטלקי רגיל או מנוסה 12 אינץ '(פוקצ'יה), * מחצית אופקית
• 1 עגבניה גדולה, פרוסה דק

הוראות

• שלב 1

  בקערה קטנה זורקים יחד את ארוגולה, חומץ ושמן כפית; להניח בצד. בכלי רדוד מערבבים יחד את פירורי הלחם וגבינת רומנו. בכלי רדוד אחר מקציפים יחד את הביצה והחלב. בכלי שלישי רדוד מערבבים יחד את הקמח והמלח. טובלים את פרוסות החציל לתערובת הקמח לציפוי. טובלים את הפרוסות לתערובת הביצים, ואז מצפים את שני הצדדים בתערובת פירורים.

• שלב 2

  במחבת 12 אינץ 'מחממים מחממים את כף השמן על אש בינונית. הוסף פרוסות חציל; מבשלים 6 עד 8 דקות או עד שמשחים קלות, הופכים פעם אחת. (הוסף עוד שמן לפי הצורך במהלך הבישול.) מלא את החציל בגבינת מוצרלה; להפחית את החום לנמוך. מבשלים, מכוסים, ממש עד שהגבינה מתחילה להימס.

• שלב 3

  להגשה מניחים את פרוסות החציל, גבינות לצדדים, על מחצית הלחם התחתון. מכניסים לתערובת הערוגולה, פרוסות העגבניות ומחצית הלחם העליונה. חתוך ל טריזים.

עובדות תזונה

למנה: 318 קלוריות, (4 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 4 גרם שומן חד בלתי רווי), 48 מ"ג כולסטרול, 447 מ"ג נתרן, 45 גרם פחמימות, 5 גרם סיבים, 4 גרם סוכר, 13 גרם חלבון.