תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מחממים תנור לחום של 325 מעלות. הסר את הצוואר והגבליות מההודו; להשליך. שוטפים הודו; טפיחה יבשה עם מגבות נייר. מתבלים את חלל הגוף במלח ופלפל. מניחים שפריחי תפוח, בצל, סלרי ומרווה בחלל הגוף. משוך את עור הצוואר לגב ומהדק בעזרת שיפוד קטן.
-
מקלות תוף משיכה מסתיימים מתחת לרצועת העור לרוחב הזנב, אם זמינים. אם אין רצועת עור, קשרו מקלות תוף בצורה מאובטחת לזנב באמצעות מחרוזת מטבח כותנה של 100 אחוז. קצות כנפיים מסובבים מתחת לגב. הניחו הודו, עם חזהו כלפי מעלה, על מתלה בתוך תבנית צלייה רדודה.
-
מברישים הודו בשמן ומתבלים לפי הטעם במלח ופלפל נוספים. הכנס מדחום בשר הולך לתנור במרכז שריר הירך הפנימי. המדחום לא צריך לגעת בעצם. מכסים את הודו באופן רופף בנייר כסף. צולים במשך שעתיים.
-
בינתיים, לזיגוג, בסיר קטן שלבו ברנדי, ג'לי, חומץ, מרווה חתוכה ו 1/2 כפית מלח כשר. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מתבשלים, לא מכוסים, כ 8 דקות או עד שהם מעט סירופיים ומקטינים לכ -1 כוס. מסירים מהאש; מערבבים פנימה חמאה וקליפת תפוז. הניחו בצד להתקררות.
-
הסר את נייר הכסף מההודו; חתוך רצועת עור או מיתר בין מקלות תוף כך שהירכיים יתבשלו באופן שווה. הברשת הודו עם חצי מהזיגוג. צולים 1 עד 1-1 / 4 שעות יותר או עד שהמדחום נרשם 175 מעלות צלזיוס. (על המיצים להיות נקיים ומקלות התוף צריכים לנוע בקלות בארובות.) מוציאים מהתנור. מברישים עם הזיגוג הנותר.
-
מכסים הודו בנייר כסף; בואו לעמוד 15 עד 20 דקות לפני הגילוף. העבירו הודו לקרש חיתוך. גילוף הודו, השליך תפוח וירקות בתוך חלל.
זיגוג בסגנון מנגל:
לקבלת זיגוג בסגנון מנגל, הוסף 1/2 כוס קטשופ ו 2 כפות מולסה לתערובת הברנדי לפני שמתבשלים. רוצים טעם אחר? נסה צימחי רוזמרין טריים במקום המרווה. מתוך תפוזים לשימוש לקליפות? השתמשו בשתי כפות מרמלדת תפוז או 1/2 כפית קליפות תפוז מיובשות במקום הקליפה הטרייה.
עובדות תזונה
למנה: 561 קלוריות, (7 גרם שומן רווי, 6 גרם שומן רב בלתי רווי, 8 גרם שומן חד בלתי רווי), 222 מ"ג כולסטרול, 449 מ"ג נתרן, 13 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 9 גרם סוכר, 63 גרם חלבון.
