תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
שפשף מולים בקליפות מתחת למים זורמים קרים. אם קיים, הסר זקן. בתנור הולנדי בן 8 ליטרים משלבים 4 ליטרים מים קרים ו- 1/3 כוס מלח; להוסיף מולים. משרים במשך 15 דקות; לנקז ולשטוף. השלך מים. חזור על השרייה, ניקוז ושטיפה פעמיים.
-
לרוטב, בסיר קטן להמיס חמאה על אש בינונית. הוסף שום; לבשל למשך דקה. הוסף יין; תביא רק לרתיחה. מסירים מהאש; מערבבים פנימה פטרוזיליה.
-
לקרוע חתיכת נייר כסף 36x18 אינץ '. מקפלים נייר כסף לשניים כדי ליצור ריבוע בגודל 18 אינץ '. מניחים את המולים במרכז נייר הכסף. מרימים את קצוות הנייר המנוגדים ואוטמים בקפל כפול. מקפלים את הקצוות הנותרים זה לזה כדי לסגור לחלוטין את המולים, ולהשאיר מקום לאדים לבנות.
-
הניחו מנות נייר כסף על מתלה הגריל ישירות על אש בינונית-גבוהה; גריל במשך 8 עד 10 דקות או עד שהקליפות נפתחות. העבירו מולים (השלכו כל שאינם נפתחים) וכל הנוזל לקערת הגשה.
-
מעבירים את הרוטב לקערות קטנות לטבילה. מגישים מולים עם רוטב, ואם רוצים, לחם. מכין 4 מנות מנות ראשונות.
* מבחן טיפ למטבח:
ניתן לאחסן מולים חיים במקרר, המכוסים בבד לח, עד 3 ימים. לפני שאתה מבשל אותם, הקש על כל הקליפות הפתוחות. אם המולים חיים, הקליפות ייסגרו. השלך את כל שאר הדברים החיים.
עובדות תזונה
למנה: 191 קלוריות, (10 גרם שומן רווי, 56 מ"ג כולסטרול, 272 מ"ג נתרן, 3 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 7 גרם חלבון.
