סלמון מקורמל עם סלסה הדרים | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

1 קילוגרם פילה סלמון טרי או קפוא בעור, חתוך בעובי של סנטימטר
2 כפות סוכר
1 ½ כפיות קליפות תפוז מגוררות
כפית מלח
¼ כפית פלפל טרי טחון
ספריי בישול ללא מקל
כפית קליפות תפוז מגורדות דק
2 תפוזים, קלופים, חתוכים וקצוצים
1 כוס אננס קצוץ או אננס מרוקן, משומר, מרוסק
2 כפות כוסברה חתומה
1 כף שאלוט קצוץ דק
2 כפיות פלפל ג'לפנו, גרעינים וקצוצים דק

הוראות

שלב 1
להפשיר דגים, אם קפואים. מערבבים יחד 2 כפות סוכר, 1-1 / 2 כפית קליפות תפוז מגוררות, מלח ופלפל בקערה קטנה. שפשף את תערובת הסוכר על הסלמון (לא בצד העור). מניחים סלמון, לצד סוכר כלפי מעלה, בתבנית זכוכית. מכסים את הכלי ומכניסים למקרר למשך 8 שעות או עד 24 שעות.
שלב 2
עבור סלסת הדרים, שלב כפית קליפות תפוז מגורדות דק, תפוזים, אננס, כוסברה, שאלוט; ופלפל ג'לפנו. כיסוי; תירגע עד 24 שעות.
שלב 3
מצפים קלות את מתלה הגריל בספריי בישול. מסדרים גחלים חמות בינוניות סביב תבנית טפטוף בגריל מכוסה. בדוק לחום בינוני מעל התבנית. (החזיקו את היד, כף היד כלפי מטה, באותו מקום בו הסלמון יבשל. ספרו אלף אלף, אלף שתיים וכו '. היכולת להחזיק את היד שלכם שם לספירה של ארבע שווה בינונית.) הרם את הפילה מהמנה; השלך נוזל בצלחת. הניחו דגים, עם עור הפנים כלפי מטה, על מתלה הגריל המרוסס ישירות מעל התבנית, לא מעל הגחלים. מכסים וצולים כ -15 דקות או עד שדגים מתקלפים בקלות כאשר נבדקים בעזרת מזלג.
שלב 4
להגשה, חתוך דגים לשש חתיכות בגודל הגשה, חתוך לעור אך לא דרך אותו. החלק בזהירות מרית מתכתית בין דגים לעור, מרימה דגים למעלה והרחקה מהעור. מגישים עם סלסה. עושה 6 מנות.

הצעת תפריט:

הכינו לארוחה עם פילאף אורז קנוי ושעועית ירוקה מאודה.

תענוג לטפטפות:

תפוזים מתוקים ואננס ופלפלי ג'לפנו חטיפים בסלסה הדרים מכינים גם מטבל מסיבות טעים. הקף קערית של הסלסה עם שבבי טורטייה צבעוניים ופלפלים מתוקים חתוכים ל טריזים לקבלת קלילה קלה.