כיצד למדוד רכיבים בתים וגנים טובים יותר

מדידת המרכיבים למתכונים היא הבסיס הבסיסי הבסיסי ביותר לבישול כטבח חדש או כאשר מלמדים מישהו כיצד לבשל. זה באמת הכל על כלי המדידה. הכלל הזהוב של המדידה הוא פשוט זה: השתמש בכוסות מדידה יבשות לחומרים יבשים וכוסות מדידה נוזליות לרכיבים נוזליים.

מדידת רכיבים יבשים

ראשית הדברים הראשונים: כדי למדוד רכיבים יבשים, וודא שאתה משתמש בכוסות מדידה יבשות מדורגות (כוסות הנערמות זו בזו בכוס ¼ כוס, ½ כוס וכו ') או בכפות מדידה בכמויות קטנות יותר.

לפני מדידת רכיבים יבשים - כמו קמח, קמח תירס, שיבולת שועל, פנקו וסוכר - מערבבים אותו במיכל שלו. השתמש בכף גדולה כדי למלא את כוס המדידה מבלי לנער או לארוז. השתמש בקצה ישר כדי לפלס את העודפים לקערה או חזרה למכל.

התייחס לחומרים כמו רוטב תפוחים, חומוס, חמאת בוטנים, שמנת חמוצה, יוגורט ומרכיבים אחרים שאינם "יבשים" כשלעצמם, אך גם אינם נוזלים כמרכיבים יבשים בעת המדידה. כף את החומרים ומיישר.

לא כל הסוכרים נמדדים זהים. ראה כיצד למדוד סוכרים.
לנפות או לא? קבל כאן את תשובות הקמח המדידות שלך.

מדידת רכיבים נוזליים

למדידת חלב, מים, שמן, מרק ונוזלים אחרים, שפכו את הנוזל לכוס מדידה נוזלית (אותם כוסות צלולות עם ידית, זרבובית שפופית וסימונים בצד) על משטח ישר. התכופפו כך שהעין שלכם תהיה ברמה עם הסימונים שעל הספל, והוסיפו או הסירו נוזלים עד שתחתית המניסקוס היא בכמות שאתם צריכים.

הערה: בחלק מכוסות המדידה הנוזליות החדשות יותר יש חתיכה מלוכסנת בחלק הפנימי של הספל עם סימני מדידה אותם ניתן לקרוא מלמעלה ללא צורך להתכופף לגובה העיניים.

כדי למדוד כמויות קטנות של נוזלים - כף או פחות - פנו לכפיות המדידה שלכם. מלאו את הכף בגודל המתאים לשפה מבלי לתת לנוזל לזלוג.

כיצד למדוד רכיבים דביקים

אם נאבקתם במדידת חמאת בוטנים, דבש, מולסה, סירופים ומרכיבים דביקים אחרים מכיוון שהם לא ייצאו מכוס המדידה או מהכף, יש לנו את הטריק הדרוש לכם. לפני מדידת החומר, יש לרסס את כוס המדידה או הכף שלך בתרסיס לבישול שאינו מקלות. כשאתה שופך, המרכיב יחליק ממש החוצה, או לפחות ייצא בקלות רבה בעזרת מגרד גומי.

כיצד למדוד חמאה

במקלות החמאה סימני כף על העטיפה - 8 כפות למקל. ודא שהעטיפה נראית כאילו היא מונחת ישר. פשוט תנתק את מה שאתה צריך. תמצאו את אותם סוגים של סימונים על גבינת שמנת וקיצור. מדוד אותם באותה צורה.

מדידת קיצור וגבינת שמנת

כאמור בסעיף מדידת חמאה, אם הקצרה או גבינת השמנת שלך בצורת בלוקים, סביר להניח שיהיו עליה סימוני מדידה על האריזה. אם אתה משתמש בקיצור ללא גבול או בגבינת שמנת, כף אותו לספל מדידה יבש. אורזים אותו היטב לתוך הספל ומפלסים את החלק העליון.

כיצד למדוד פסטה

אם אתה מרגיש לא בטוח כיצד למדוד ספגטי ופסטות אחרות עם כלי המדידה שלך, אתה אמור להיות כזה. מדידת כוסות אינן אידיאלי למדידת פסטה בצורתה היבשה והלא מבושלת. כוסות מדידה יבשות יעבדו לצורות פסטה יבשות קצרות כמו מרפקים ואורזו, אך צורות אחרות גדולות מדי או שישאירו חורי אוויר גדולים על סמך האופן בו הם נוחתים בגביע. הדבר הטוב ביותר שלך הוא להשתמש בקנה מידה במטבח כדי לקבל משקל פסטה מיובש (במיוחד עבור ספגטי, שיער מלאך ופסטות ארוכות אחרות). מרבית המתכונים יפרטו משקל וכמות כוס משוערת בכדי להקל על הבישול.

כלי מדידה

בשלב זה הבנתם שיש שלושה כלי מטבח עיקריים למדידה: כפות מדידה, כוסות מדידה נוזליות וכוסות מדידה יבשות. קנה מידה של מטבח מועיל גם למדידת רכיבים, מכיוון שהוא יכול לשמש למדידת פסטה שאינה נכנסת לכוסות מדידה או לכמויות מדויקות יותר. הדיוק מהשקילה בסולם מועיל לאפייה.

ערכות מדידת כף כוללות תמיד ¼ כפית, ½ כפית, כפית, וכף. ערכות גדולות יותר כוללות ⅛ כפית, ⅓ כפית ½ כף, המסייעות לבשלנים שלא מכירים את כל מתמטיקה. הדבר נכון גם עבור כוסות מדידה יבשות: הסטים כוללים תמיד ¼ כוס, ⅓ כוס, ½ כוס וכוס אחת. לסטים גדולים יותר יש ⅔ כוס וכוס ¾. מרבית כוסות המדידה הנוזליות הן בעלות 2 כוסות בקיבולת, אך יתכן שתועיל להשקיע במידת כוס אחת, מידה של 4 כוסות או בגדלים אחרים, תלוי באיזו תדירות אתה משתמש בהן ולמה אתה משתמש בהן. אלה כלי המדידה הבסיסיים למלאי במטבח שלך.