תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בקערת ערבוב גדולה מערבבים יחד קמח, סוכר, שקדים טחונים, אבקת אפייה ומלח. הכין באר במרכז. הוסף שמן בישול, חלמונים, מיץ תפוזים ותמצית שקדים. מקציפים עם מערבל חשמלי במהירות נמוכה עד בינונית עד לאיחוד. מקציפים על מהירות גבוהה למשך 5 דקות או עד שהחלק של סאטן חלק. מקפלים פנימה קליפות תפוז. הניחו בצד.
-
שוטפים היטב מכות. בקערת ערבוב גדולה מאוד מקציפים חלבון ביצה ושמנת אבנית במהירות בינונית עד שנוצרות פסגות נוקשות (טיפים עומדים ישר). יוצקים את הבלילה בזרם דק על חלבוני ביצה; קפלו בעדינות זה בזה.
-
שופכים את הבלילה לתבנית צינור בגודל 10 אינץ '; להתפשט באופן שווה. אופים בתנור בחום של 325 מעלות למשך 60 עד 65 דקות או עד שהקצה העליון נופל לאחור כשנוגע קל. הופכים עוגה מייד בתבנית. מצננים לגמרי. שחרר את דפנות העוגה מהתבנית. מוציאים מהתבנית.
-
חותכים את העוגה בצורה אופקית לשלוש שכבות. מניחים שכבה תחתונה על צלחת הגשה. מורחים בכוס כוס חלבון קצפת תפוז. הדף עם השכבה השנייה וכוס כוסית ההקצפה. הוסף שכבה עליונה. החלקים קדמיים וצדי העוגה עם הכלי הנותר. מפזרים מלמעלה שקדים קלויים. מכסים ומאחסנים במקרר; להשתמש תוך יומיים. עושה 16 מנות.
-
עטפו אותו בשקית מקפיא של 2 ליטרים ושמרו במקפיא. לפני ההגשה, הפשירו אותה למשך 3 שעות; מילוי וכפור.
טיפים
עד 3 חודשים קדימה, אופים וקולים את העוגה. מקפיאים אותו, ללא חלבון, על תבנית אפייה עד ליציבות. עטפו אותו בשקית מקפיא של 2 ליטרים ושמרו במקפיא. לפני ההגשה, הפשירו אותה למשך 3 שעות; מילוי וכפור.
עובדות תזונה
למנה: 447 קלוריות, (12 גרם שומן רווי, 154 מ"ג כולסטרול, 146 מ"ג נתרן, 44 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 7 גרם חלבון.חלבית קצפת כתומה
רכיבים
הוראות
-
בכוס מדידה מזכוכית משלבים מים קרים וג'לטין לא בריח. בואו נעמד 2 דקות. בסיר מביאים מים עד 2 סנטימטרים לרתיחה. הניחו כוס מדידה בסיר. מחממים ומערבבים עד להמסת הג'לטין, כדקה. הסר את הספל מהסיר; קריר מעט. בקערת ערבוב מקציפים קצפת, אבקת סוכר מנופה וליקר תפוז (אם רוצים), עם מערבל חשמלי במהירות בינונית תוך טפטוף בהדרגה של הג'לטין מעל תערובת השמנת. המשיכו להכות עד שנוצרות פסגות נוקשות (הפסגות עומדות ישר). מקפלים פנימה קליפות תפוז מגורדות דק.
