איך להכין קרם חמאה בתים וגנים טובים יותר

ללמוד כיצד להכין מתכון ציפוי קרם חמאה מאפס שווה את המאמץ. ציפוי קרם חמאה עשיר מוסיף גימור יפה ושכבה חמאתית ומתוקה לעוגות האהובות עליכם. ציפוי קרם חמאה מיוצר בחמאה - ומכאן השם - שמוסיף טעם מתון יותר מאשר ציפויים על בסיס גבינת שמנת. ציפוי גבינת שמנת הוא מוחשי יותר מאשר חלבון קרם חמאה, מה שהופך אותו למושלם לעוגות בטעם ירקות או פירותיים. ציפוי קרם חמאה מחזיק מעמד מעט טוב יותר מאשר ציפויים של גבינת שמנת, כך שהם בחירה טובה יותר לעוגות מעוטרות.

עם זאת, על חובבי הקישוט לשים לב: למתכון להקצפת קרם חמאה יש לעתים קרובות גוון צהוב-חמאה-חמאה-נעים עד כדי כך (כי … חמאה!). אם אתם מחפשים ציפוי לבן טהור, שקלו להכין חלבית קרם חמאה עם קריסקו (או מותג אחר של קיצור). באופן קפדני, זה לא ממש קרם חמאה (כי … אין חמאה!), אבל הוא מציע "צפחה ריקה" נהדרת לפרויקטים שלך לקישוט העוגה. להלן מתכון מנוסה ואמיתי לקיצור ההקצפה של קרם חמאה (הידוע במטבח הבדיקה שלנו פשוט כציפוי חלבית לבנה).

שלב 1: אסוף רכיבים למתכון של קרם חמאה

לעוגה דו שכבתית 8- או 9 אינץ ', * תצטרך:

3/4 כוס חמאה
2 קילו אבקת סוכר מנופה (כ -8 כוסות)
1/3 כוס חלב
2 כפיות וניל
חלב
צבעי מאכל (לא חובה)

* חצוי את המתכון להקצפת החלק העליון של עוגה בגודל 13x9x2 ס"מ.

שלב 2: הכינו את החומרים שלכם

שלב מרכזי בהכנת מתכון להקצפת קרם חמאה הוא לרכך את החמאה על ידי הבאתה לטמפרטורת החדר. חמאה רכה תבטיח שהיא תשתלב בקלות עם שאר המרכיבים, ותעניק לך ציפוי חלק. בינתיים, מנפים את אבקת הסוכר.

הערה: לעולם אל תשתמש בחמאה מומסת כאשר מתכון קורא חמאה מרוככת. ההקצפה לא תתערבב כמו שצריך, והמרקם יתדלדל ויתנהג כמו זיגוג יותר מאשר ציפוי קרם חמאה עבה ושופע.

שלב 3: מרכיבי שמנת יחד

בקערת ערבוב גדולה מקציפים את החמאה המרוככת בעזרת מערבל חשמלי במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים בהדרגה 2 כוסות אבקת הסוכר, ומכים היטב. מקציפים באטיות 1/3 כוס חלב והווניל. מקציפים בהדרגה את שארית אבקת הסוכר.

שלב 4: מקציפים קרם חמאה לעקביות מתפשטת

אתה רוצה ציפוי קרם חמאה שיתפשט ללא מאמץ. אם ההקצפה סמיכה מדי, מקציפים חלב נוסף, כפית אחת בכל פעם, עד שתגיע לעקבות עבה אך מתפשטת.

וודאו שהחלב משולב במלואו לפני הוספת הכפית הבאה: רק כפית או שתיים זה לפעמים כל מה שצריך כדי לעבור בין נוקשה מדי למרקם המושלם. אם ההקצפה שלך קצת רכה מדי, הכניס אותה למקרר לכמה דקות, או מערבב פנימה 1/4 עד 1/2 כוס אבקת סוכר נוספת כדי לייצב אותה.

אם תרצה, הוסף כמה טיפות של צבעי מאכל או חומרי טעם וריח (ראה פרק "כיצד להכין חלבית חמאה בטעמים שונים") כדי לגוון או לטעום את קרם החמאה.

מקשטים בחלבון קרם חמאה

עוגת שוקולד לבנה עם שכבה כפולה מעוטרת בפרחי קרם חמאה

טיפ: אם אתם תוהים כיצד להכין פרחי קרם חמאה או כיצד להכין ורדים של קרם חמאה, בדקו את הסיפור שלנו על קישוט העוגה. הסוד הוא בשימוש בטיפ הקישוט הנכון!

קבלו את המתכון של עוגת שוקולד לבן שכבה כפולה עם פרחי קרם חמאה.

המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד להכין קרם חמאה קלאסי מאפס:

איך להכין ציפוי קרם חמאה

עוגה צהובה עם ציפוי חמאת שוקולד

מה עדיף על ציפוי קרם חמאה? אם אתה חובב שוקולד, התשובה היא פשוטה: ציפוי קרם חמאה שוקולד!

להלן שני מתכוני חלבית שוקולד. אם המתוק הוא הסגנון שלך, בחר את חלבון קרם חמאת שוקולד חלב. לקבלת ציפוי קרם חמאה לא מתוק מדי, נסה את גרסת השוקולד המריר.

בצע את הצעדים שלעיל, עם הגרסאות הבאות:

• חלבית קרם חמאה שוקולד חלב : ממיסים 1 כוס חתיכות שוקולד חלב; מגניב. מקציפים שוקולד לתוך החמאה לפני שמוסיפים את אבקת הסוכר.

• ציפוי קרם חמאת שוקולד מריר: החלף 1/2 כוס אבקת קקאו לא ממותקת עבור 1/2 כוס אבקת הסוכר.

טיפ: מצא עוד מתכונים להקצפת שוקולד באוסף העוגות השוקולד הטוב ביותר אי פעם.

קאפקייקס של מוחצ'ינו

כיצד להכין ציפוי קרם חמאה בטעמים שונים

טשטש את מתכון הכפור הביתי שלך באחת מהווריאציות הבאות:

ציפוי קרם חמאת שקדים: החלף 1/2 כפית תמצית שקדים לווניל. מקשטים עוגה חלבית או קאפקייקס עם שקדים חתוכים קלויים.

ציפוי קרם חמאת תות: מקציפים 1/3 כוס ריבת תות לתוך החמאה לפני שמוסיפים את אבקת הסוכר.

חלבון תבליני קרם חמאה: להוסיף 1 עד 2 כפיות תבלין פאי תפוחים או תבלין פאי דלעת עם אבקת הסוכר.

חלבית חמאת בוטנים חלבון: מקציפים 1/2 כוס חמאת בוטנים לחמאה לפני שמוסיפים את אבקת הסוכר. מקשטים עוגה חלבית או קאפקייקס עם בוטנים קצוצים.

ציפוי קרם חמאה אירי: החלפת ליקר שמנת אירית לחלב.

ציפוי קרם חמאה מנטה: החלף 1/2 כפית תמצית מנטה לווניל; גוון עם צבעי מאכל אדום, אם תרצה. העוגה העליונה המקושטת או הקאפקייקס עם סוכריות מנטה.

ציפוי קרם חמאה קפה: להוסיף 1 כף אבקת אספרסו מיידית או גבישי קפה, או להחליף קפה מבושל לחלב.

קבל את מתכון הקאפקייקס של מוצ'צ'ינו בתמונה למעלה כדי לנסות מתכון לקרם חמאה קפה

ציפוי קרם חמאת הדרים: החלף מיץ לימון או תפוז לחלב; מערבבים 1/2 כפית לימון מגורד או קליפות תפוז להקצפה המוגמרת. מקשטים עוגה חלבית או קאפקייקס ברצועות דקות של קליפת לימון או תפוז.