פאייה חזיר ועוף עם נבטי ברוס | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 6 כפות שמן זית
• 1 ק"ג חזיר חזיר (חתוך מרכזי), חתוך לחתיכות סנטימטר
• 1 קילו חזה עוף ללא עור, ללא עצמות, חתוך לחתיכות של 1 סנטימטר
• 1 פלפל מתוק אדום, ירוק או צהוב גדול, חתוך בחתיכות של סנטימטר
• 3 כפות שום טרי טחון
• 1 כף עלי טימין טריים
• כפית פלפל שחור גרוס
• עלה דפנה 1
• 1 כף פפריקה מתוקה
• ¼ כוס יין לבן יבש
• 1 8 גרם רוטב עגבניות יכול
• 4 ¼ כוסות מים
• 2 ½ כוסות אורז שהומר
• ½ כפית מלח
• נבטי בריסל קלויים

הוראות

• שלב 1

  במחבת פאייה בגודל 15 אינץ 'מחממים שמן זית על בינוני. הוסף חזיר ועוף. מבשלים ומערבבים 2 עד 3 דקות או עד להשחמה. מעבירים לקערה; להניח בצד. מוסיפים פלפל מתוק לתבנית; מבשלים ומערבבים 2 דקות או עד שמתרכך. הוסף שום, טימין, עלה דפנה, פפריקה וכף. פלפל שחור; מבשלים ומערבבים דקה. הוסף יין; לבשל 30 שניות. מוסיפים רוטב עגבניות ו 1/4 כוס מים; מבשלים ומערבבים דקה. מערבבים פנימה אורז.

• שלב 2

  הוסף חזיר, עוף, שאר 4 כוסות המים, מרק העוף ו 1/2 כפית. מלח. מביאים לרתיחה. מבשלים, לא מכוסים, מעל 18 דקות גבוהות או עד שרוב הנוזל מתאדה. הוסף נבטי בריסל. להפחית את החום לבינוני; לבשל עוד 2 דקות. כבה את החום. כיסוי; תן לעמוד 5 דקות. מחק את עלה הדפנה. כדי ליצור קרום, המכונה socarrat, יש לחמם על גבוה, בלי לערבב, 1-2 דקות או עד שהקצוות נראים יבשים.

נבטי בריסל קלויים

מחממים תנור לחום של 425 מעלות. מניחים כ- 1 ק"ג נבטי בריסל בתבנית רדודה. הוסף 2 כפות. שמן זית, 1/2 כפית. מלח, וחצי כפית. פלפל שחור; לזרוק למעיל. צולים 20 דקות או עד שהם רכים ושחומים, תוך ערבוב פעם אחת.

*

מחבת פאייה רחבה ושטוחה כדי להבטיח שהאורז יתבשל באופן שווה. אם אין לך כזו, השתמש במחבת כבדה בגודל 12 עד 14 אינץ 'בעומק של 2 עד 21/2 אינץ'.

עובדות תזונה

למנה: 491 קלוריות, (2 גרם שומן רווי, 2 גרם שומן רב בלתי רווי, 8 גרם שומן חד בלתי רווי), 73 מ"ג כולסטרול, 473 מ"ג נתרן, 56 גרם פחמימות, 3 גרם סיבים, 3 גרם סוכר, 34 גרם חלבון.