גלילי אגוז | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

3 - 3.5 כוסות קמח לכל המטרה
חבילה אחת של שמרים יבשים פעילים
¾ כוס חלב
¼ כוס סוכר
⅓ כוס מרגרינה או חמאה
¼ כפית מלח
¼ כפית אגוז מוסקט טחון
ביצה 1
⅓ כוס אגוזי מלך קצוצים דק
1 ביצה לבנה (לא חובה)
1 כף מים
24 חצאי אגוז או חתיכות אגוז

הוראות

שלב 1
מערבבים 1 כוס מהקמח ואת השמרים יחד בקערה גדולה; להניח בצד.
שלב 2
מחממים בסיר קטן חלב, סוכר, מרגרינה או חמאה, מלח ואגוז מוסקט עד שהוא חם (120 מעלות עד 130 מעלות צלזיוס) והמרגרינה כמעט נמסה. להוסיף לתערובת הקמח. מוסיפים ביצה. מקציפים עם מערבל חשמלי במהירות נמוכה במשך 30 שניות, מגרדים קערה ללא הפסקה. מקציפים במהירות גבוהה למשך 3 דקות. מערבבים פנימה אגוזי מלך קצוצים וכמה שיותר קמח שנותר בעזרת כף עץ.
שלב 3
הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. ללוש מספיק מכמות הקמח שנותרה בכדי ליצור בצק נוקשה בינוני וחלק ואלסטי (6 עד 8 דקות בסך הכל). צורה לכדור. מניחים בקערה משומנת קלות; להסתובב פעם אחת. כיסוי; נניח במקום חמים עד כפול בגודלו (כשעה).
שלב 4
נופלים בצק. הופכים למשטח מקומח קלות. מחלקים לשניים. כיסוי; תן לנוח 10 דקות.
שלב 5
מחלקים כל בצק לחצי ל 12 חלקים. על משטח מקומח קל, גלגל כל חתיכה בידיים שלך לחבל באורך 12 ס"מ. קשרו כל אחד לתוך קשר רופף, והשאירו שני קצוות ארוכים. תוחב את הקצה העליון מתחת לגליל. הביאו את הקצה התחתון ותחברו למרכז הגליל. הניחו שני עד 3 סנטימטרים זה מזה על ניירות אפייה משומנים. מערבבים לבן ביצה עם מים, אם רוצים. מברישים מים או תערובת לבנה ומים על גבי גבי גלילים; לחץ על חצי אגוז למרכז כל רולדה. מכסים ומניחים במקום חמים עד כמעט כפול בגודלו (כ -30 דקות).
שלב 6
אופים בתנור בחום של 375 מעלות למשך 12 עד 15 דקות או עד שהלחם מזהיב. מוציאים מהתבנית; קריר על מתלה תיל. מכין 24 לחמניות.