תוכן עניינים:
בצל מקורמל מוסיף מתיקות מבושמת להרבה מנות, מטבלים ורטבים, אבל אולי תוהים מה זה קרמלייז. כל הירקות והפירות מכילים סוכרים טבעיים. כשהם מחוממים, הסוכרים הללו משחימים ומקורמלים, והופכים עזים יותר בטעמם. בצל הם מועמדים נהדרים להתקרמלות מכיוון שהם מכילים שפע של סוכרים טבעיים. ניתן לקרמל בצל על ידי בישול איטי בשמן. או שניתן לקרמל אותם בעזרת מעט סוכר.
הכינו את הבצל
הבצלים הטובים ביותר לשימוש לקרמלציה הם בצל מתוק, מכיוון שהם נוטים להיות עסיסיים עם טעם עדין ומתוק. כמה זנים מתוקים פופולריים כוללים בצל מאווי, וידליה וואלה וואלה. במשך ארבע עד שש מנות כוסות של 1/3 כוס, התחל עם שני בצלים גדולים וקילף והיפוך את השכבות הנייר החיצוניות. פורסים את הבצל לפרוסות דקות או חותכים לנתחים בגודל 3/4 אינץ '.
המס את החמאה
חמאה מציעה את הטעם העשיר ביותר, אך ניתן לקרמל בצל בשומן אחר כמו מרגרינה או שמן זית. ממיסים 2 כפות חמאה במחבת גדולה על אש נמוכה בינונית.
הוסף את הבצלים
מוסיפים את פרוסות הבצל, חופפים מעט. אם המחבת מתמלאת מדי, שקול להשתמש בשתי מחבתות לבישול אחיד יותר.
Saute Saute
מבשלים, מכוסים, על אש נמוכה בינונית במשך 13 עד 15 דקות או עד שפרוסות הבצל רכות, תוך ערבוב מדי פעם. שלב הבישול האיטי הזה מאפשר לבצל לשחרר את מיציו ולהיות רך אחיד.
סיים בקרמליזציה של הבצל
ברגע שהבצל רך, הפעל את החום לבינוני-גבוה וחשף את המחבת. החום הנוסף יסייע לקרמל את מיצי הבצל בחמאה, ויעניק לבצל את צבע הטעם הקרמל הרצוי. מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, למשך 3 עד 5 דקות או עד הזהבה.
כיצד להשתמש בבצל מקורמל
האפשרויות רבות ליהנות מבצל מקורמל, למרות שאתה עשוי להתפתות לאכול אותם ממש מחוץ למחבת.
- כף את הבצל על גבי המבורגרים, סטייקים, צלעות חזיר או פרוסות דלעת בוטנים מבושלים.
- למנות ראשונות, בראש הגלגל המחומם של גבינת ברי או פרוסות ברוסקטה עם בצל מקורמל.
- מקשטים מרק או מנות פסטה עם הבצל.
- השתמש בהם כמילוי לחביתה או כובעי פטריות, ככיסוי לפיצה, או כזריקת פסטה.
מתכונים בעזרת בצל מקורמל
ברי אפוי עם בצל מקורמל ואגוזי לוז
מקרוני וגבינה עם בצל מקורמל
איך לקרמל בצל
