תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
להפשיר הודו אם קפוא. מכסים שבבי עץ במים ומשרים למשך שעה לפחות לפני הצלייה. (לגבי גריל גז, עקוב אחר הוראות היצרן לשימוש בשבבי עץ.) שוטפים את הודו; טפיחה יבשה עם מגבות נייר. שפשף את עור הודו בשמן. עור צוואר שיפוד לגב. קצות כנפיים מסובבים מתחת לגב. תוחמו קצות מקלות תוף תחת רצועת העור לרוחב הזנב, או קושרים מקלות תוף לזנב.
-
ניקוז עץ. בגריל מקורה, מסדרים גחלים חמות בינוניות סביב צידי הגריל. בדוק לחום בינוני היכן הודו יתבשל. מפזרים כ -1 כוס שבבי העץ על גחלים חמות. הכנס מדחום בשר לחלק העבה ביותר של הודו, מבלי לגעת בעצם. הניחו הודו על תבנית טפטוף. מכסים וצולים במשך 1-3 / 4 שעות; חתוך רצועת עור או מיתר בין מקלות תוף כך שהירכיים מתבשלות באופן שווה. מכסים וצולים גריל במשך 1 עד 1-3 / 4 שעות יותר או עד שמקלות התוף נעים בקלות בשקע שלהם וההודו אינו ורוד יותר (180 מעלות צלזיוס).
-
או לחמם גריל גז מראש. כוונן את החום לבישול עקיף. בדוק לחום בינוני היכן הודו יתבשל. הניחו הודו, עם חזהו כלפי מעלה, על מתלה בסיר צלייה; הנח את התבנית על מתלה הגריל מעל צורב לא מואר. מכסים וצולים כנ"ל.
-
בינתיים, למילוי, שלבו קוביות לחם, תפוח, שקדים או אגוזי לוז, בצל ירוק, מיץ תפוחים, חמאה מומסת וטימין בקערה גדולה. לקרוע שתי חתיכות נייר כסף 24X18 אינץ '. מחלקים את התערובת לשניים. כף את המילוי במרכז כל חתיכת נייר כסף. מרימים שני קצוות נייר כסף מנוגדים ואוטמים בקפל כפול. קפלו את הקצוות הנותרים בכדי לסגור את המלית לחלוטין, ולהשאיר מקום לבנות אדים.
-
מניחים חבילות נייר כסף ישירות על גחלים חמות בינוניות, וצולים במשך 20 הדקות האחרונות של גריל הודו או עד שהמלית מחוממת.
-
לזיגוג, שילב ג'לי תפוחים, מים וג'ינג'ר טחון בסיר קטן. מבשלים ומערבבים עד להמסת הג'לי. הניחו בצד והברישו זיגוג על הודו במשך 15 הדקות האחרונות של הצליה.
-
מוציאים את הודו מהגריל ומכסים בנייר כסף. בואו נעמד 10 דקות לפני שחותכים. מגישים עם מלית. עושה 10 עד 12 מנות.
שיטת מעשנים:
השתמש 10 עד 12 נתחי עץ במקום שבבים. הכן תרנגול הודו כנ"ל. במעשנת מסדרים גחלים מחוממות מראש, מחצית נתחי העץ הסחוטים ואת תבנית המים על פי הוראות היצרן. שופכים מים לתבנית. הניחו תרנגול הודו, עם חזהו כלפי מעלה, על מתלה הגריל מעל תבנית מים. מכסים ומעשנים כחמש שעות או עד שמדחום הבשר נרשם ל- 180 מעלות. הוסף גחלים, נתחי עץ ומים לפי הצורך. חותכים חוט בין הרגליים לאחר כ -3-1 / 2 שעות בישול עשן. הכינו מלית כאמור אך הניחו בקדרה מקורה. אופים בתנור בחום של 350 מעלות למשך 45 עד 50 דקות או עד להתחממותם.
אפשרות לחזה בטורקיה:
הניחו חצי עד 2-1 / 2 קילו מחזה שד הודו של העצם על מתלה בסיר צלייה. הניחו את התבנית על מתלה הגריל ולא ישירות מעל גחלים. מכסים וצולים במשך 1-1 / 4 עד 1-3 / 4 שעות או עד שהמדחום בבשר רושם 170 מעלות, מברישים בזיגוג 15 דקות אחרונות. הוסף גחלים ושבבי עץ כל 30 דקות או לפי הצורך לשמירה על חום בינוני. הכינו 1/2 ממתכון המלית ומחממים מעל גחלים את 20 הדקות האחרונות של הצליה. עושה 8 מנות.
עובדות תזונה
למנה: 694 קלוריות, (8 גרם שומן רווי, 5 גרם שומן רב בלתי רווי, 9 גרם שומן חד בלתי רווי), 288 מ"ג כולסטרול, 393 מ"ג נתרן, 36 גרם פחמימות, 3 גרם סיבים, 17 גרם סוכר, 81 גרם חלבון.
