תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
לקבלת גריל פחם, הניחו ירקות על מתלה הגריל ישירות על גחלים בינוניות. מכסים וצולים חצילים במשך 10 דקות, הופכים פעם אחת. גריל פלפלים ובצל למשך 15 עד 20 דקות או עד שהעור חרוך, הופך כל 5 דקות. (לקבלת גריל גז, יש לחמם גריל מחומם. צמצמו את החום לבינוני. הניחו ירקות על מתלה הגריל על אש. גריל כנ"ל.) הניחו שקית נייר גדולה על מגש; לשים ירקות בשקית. סגרו את התיק ונתנו לעמוד 15 דקות.
-
מוציאים ירקות מהשקית; לקלף ולהשליך עור שרוף. זרעו את הפלפלים וחתכו אותם לרצועות. חותכים חצילים לנתחים ובצל נפרד. מסדרים את כל הירקות על מגש. שלב שמן, חומץ ורוזמרין; מזלפים מעל ירקות. מגישים ירקות עם סלסה רומסקו. מבצע 8 עד 10 מנות.
* סלסה רומסקו:
-
בקערה מכסים פלפלים מיובשים במים רותחים. בואו נמשך 15 דקות. לנקז. הוצא את הגבעולים והזרעים מהפלפלים והשליך. קוצצים פלפלים גס. הניחו בצד. במחבת קטנה צלי שקדים על אש בינונית-נמוכה כ 8 דקות או עד שהאגוזים קלויים קלות, מנערים מחבת לעיתים קרובות. הניחו בצד.
-
במחבת גדולה מחממים את 1/2 כוס השמן על אש בינונית. הוסף לחם; מבשלים כדקה מכל צד עד להשחמה. מוציאים את הלחם מהמחבת ומניחים בצד. באותו שמן, מבשלים את ניו מקסיקו ופלפלי צ'ילה דה ארבול למשך דקה. מוסיפים עגבנייה ושום; מבשלים עוד 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם. הסר את התבנית מהאש וקורר מעט את התערובת.
-
מעבירים את תערובת העגבניות, כולל השמן, למעבד מזון. כסו ועבדו עם מספר פניות / כיבוי. מוסיפים שקדים ולחם; תהליך להכנת מחית עבה. מוסיפים חומץ, מלח ו -3 כפות שמן זית. מעבדים עד לשילוב. מגישים עם ירקות קלויים. עושה 1-3 / 4 כוסות.
-
** לתערובת עבה יותר המשמשת כממרח, השתמש בשתי פרוסות לחם צרפתי.
***
מכיוון שפלפלי צ'יל חריפים מכילים שמנים נדיפים שיכולים לשרוף את עורכם ואת עינכם, הימנעו ממגע ישיר עם צ'ילה. כשאתה עובד עם פלפלים צ'ילים, יש ללבוש כפפות פלסטיק או גומי. אם הידיים החשופות שלך נוגעות בפלפלי הצ'יל, רחצו את הידיים היטב במים וסבון.
עובדות תזונה
למנה: 320 קלוריות, (3 גרם שומן רווי, 4 גרם שומן רב בלתי רווי, 19 גרם שומן חד בלתי רווי), 0 מ"ג כולסטרול, 247 מ"ג נתרן, 18 גרם פחמימות, 6 גרם סיבים, 7 גרם סוכר, 5 גרם חלבון.
