צלי בקר עם קרם פנקו עם זוקיני הקסלבק | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

1 צלי בקר ללא עצמות 3 קילו צלוי עגול, גזוז
כפית מלח ים
3 כפות חרדל בסגנון דיז'ון
2-3 כפיות זרעי שומר, כתושים
2 כפות פירורי לחם פנקו
1 ½ פאונד תפוחי אדמה הולנדים
4 כפות שמן זית
¾ כפית אבקת שום
½ כוס גבינת פרמזן מגוררת
כפית אחת אורגנו טרי חתוך
¼ כפית פלפל שחור גרוס טרי
4 קישואים קטנים או 2 גדולים
מתכון 1 רוטב חרדל

הוראות

שלב 1
מחממים תנור לחום של 325 מעלות. מפזרים בשר עם 1/2 כפית. של המלח. מברישים חרדל ומפזרים זרעי שומר. לחץ על הפנקו על הבשר.
שלב 2
מניחים בשר על מתלה בתבנית צלייה רדודה. צלו 1 3/4 עד שעתיים בינוני-נדיר (135 ° F) או 2 1/4 עד 2 1/2 שעה בינוני (150 ° F).
שלב 3
בינתיים, חצוי כל תפוחי אדמה גדולים; מניחים תפוחי אדמה בקערה גדולה. טפטוף עם 2 כפות. מהשמן ומפזרים את שאר 1/2 הכף. של המלח ו 1/4 כפית. של אבקת השום; לזרוק למעיל. הוסף תפוחי אדמה לצד אחד של התבנית בשעה האחרונה של הצלייה או עד שהיא רכה.
שלב 4
נגב קערה גדולה. בקערה שלבו גבינה, אורגנו, פלפל ונותר 1/2 כפית. אבקת שום. חותכים קישואים לרוחב לפרוסות 1/2 אינץ ', חותכים כמעט לצד השני. * תערובת גבינה ממולאת בין פרוסות; טפטוף עם 2 כפות שנותרו. שמן. מוסיפים קישואים לצד השני של התבנית במשך 30 הדקות האחרונות של הצלייה או עד שהם רכים.
שלב 5
מוציאים מהתנור. מכסים בשר בנייר כסף; תן לעמוד 15 דקות. הטמפרטורה של הבשר תעלה 5 ° F עד 10 ° F במהלך העמידה. לפרוס בשר דק. מגישים עם תפוחי אדמה, קישואים ורטב חרדל.

* טיפ

כדי למנוע פרוסות לאורך כל הדרך, מסדרים מקלות אכילה או כפות עץ לאורכם משני צידי הקישואים. חותכים קישואים לפרוסות, נעצרים כשהסכין מגיעה למקלות האכילה.

עובדות תזונה

למנה: 322 קלוריות, (4 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 8 גרם שומן חד בלתי רווי), 84 מ"ג כולסטרול, 804 מ"ג נתרן, 14 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 2 גרם סוכר, 32 גרם חלבון.