הר אי פעם של עוגות תבלינים | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• ¼ כוס חמאה
• 2 ביצים
• 1 ¼ כוס חלב
• 2 כפות של קמח
• 1 ½ כפיות אבקת אפיה
• ½ כפית סודה לשתייה
• כפית קינמון טחון
• ¼ כפית אגוז מוסקט טחון
• ¼ כפית שיני טחון
• ¼ כפית זנגביל טחון
• ¼ קיצור כוס
• 1 ½ כוסות סוכר
• ½ כפית וניל
• 6 חלבוני ביצה מפוסטרים * מביצים מפוסטרות בקליפה
• ½ כפית קרם אבנית
• ½ כפית ג'ינג'ר טחון או 1/4 כפית מוסקט טחון
• ¾ כוס סוכר *
• 1 משמר צנצנות משמש או אפרסק

הוראות

• שלב 1

  אפשר לחמאה, ביצים וחלב חמאה לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. בינתיים, משמנים וקמח קלות שתי מחבתות עגולות בגודל 8x1-1x2 אינץ '; הניחו מחבתות בצד. בקערה בינונית משלבים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון, 1/4 כפית אגוז מוסקט, ציפורן, ו -1 / 4 כפית ג'ינג'ר; להניח בצד.

• שלב 2

  מחממים תנור לחום של 350 מעלות בקערת ערבוב גדולה מקציפים חמאה ומקצרים בעזרת מערבל חשמלי במהירות בינונית עד גבוהה למשך 30 שניות. מוסיפים 1-1 / 2 כוסות סוכר ווניל, מכים במהירות בינונית עד לאיחוד היטב, מגרדים מדי פעם את דפנות הקערה. מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, מקציפים לאחר כל תוספת (בערך דקה בסך הכל). מוסיפים תערובת קמח וחלב חמאה לסירוגין לתערובת הטרופה, מכים במהירות נמוכה לאחר כל תוספת ממש עד לאיחוד. מורחים את הבלילה למחבתות המוכנות.

• שלב 3

  אופים 30 עד 35 דקות או עד שקיסם העץ יוצא נקי. מצננים עוגות במחבתות על מדפי תיל למשך 10 דקות. הסר בזהירות מהמחבתות. מצננים היטב על מתלים.

• שלב 4

  בינתיים, הכינו את המרנג. אפשר לחלבוני ביצה לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. בקערת ערבוב גדולה (אל תשתמשו באלומיניום, היא תפיק מרנג בצבע אפור) שלבו חלבוני ביצה, קרם אבנית, וחצי כפית ג'ינג'ר או 1/4 כפית מוסקט. מקציפים עם מערבל חשמלי במהירות בינונית כ -5 דקות או סתם עד שנוצרות פסגות רכות. מוסיפים בהדרגה 3/4 כוס סוכר, 1 כף בכל פעם, מכים במהירות גבוהה כחמש דקות יותר או עד לקבלת תערובת פסגות רכות ומבריקות (תלתלים טיפים) והסוכר מתמוסס.

• שלב 5

  כדי להרכיב, חלק את כל שכבת העוגה בצורה אופקית לשניים. מניחים את שכבת העוגה התחתונה על צלחת ההגשה. מורחים בכ- 1/2 כוס משומרי המשמש. מניחים שכבה שנייה למעלה; מורחים עם עוד 1/2 כוס מהשמרים. למעלה עם השכבה השלישית; מתפשטים עם שארית השימורים. למעלה עם השכבה הרביעית. מרנג ערמה על גבי העוגה ויוצר פסגות גבוהות. אם תרצו, פסגות מרנג חומות קלות עם לפיד מטבח קטן. מגישים בבת אחת או מכסים ומצננים עד 4 שעות. (עוגת מצמררת מספר שעות מייצרת את המרנג ומקלה על ההגשה.) מכינה 8 עד 10 מנות.

*

להחלפת חלבון ביצה מיובשת לחלבוני ביצה מפוסטרים: מערבבים יחד 3 כפות חלבון ביצה מיובשת וחצי כוס בתוספת 1 כף מים חמים עד להמסה מלאה של האבקה (בערך 2 דקות). מכינים מרנג המשלב חלבוני ביצה עם קרם אבנית ותבלין. מקציפים עם מערבל חשמלי במהירות בינונית למשך 2-3 דקות או עד שנוצרות פסגות רכות. מנמיכים סוכר ל -1 / 2 כוס ומוסיפים בהדרגה, 1 כף בכל פעם, מכים במהירות גבוהה כחמש דקות יותר או עד לקבלת תערובת פסגות רכות ומבריקות והסוכר מתמוסס.

עובדות תזונה

למנה: 651 קלוריות, (6 גרם שומן רווי, 2 גרם שומן רב בלתי רווי, 5 גרם שומן חד בלתי רווי), 71 מ"ג כולסטרול, 334 מ"ג נתרן, 123 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 86 גרם סוכר, 9 גרם חלבון.