כריך כדור בשר עם מאיו פיקנטי | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 1 מתכון קציצות בשר
• ¾ כוס מיונז בהירה או רוטב סלט
• 2-3 כפות חתוכות כוסברה טרייה
• 1 - 1.5 כפית אבקת צ'ילי
• 6 ciabatta או לחמניות לבבות אחרות, מפוצלים
• 4 גרם גבינת מונטריי ג'ק עם פלפלים ג'לפנו או גבינת מונטריי ג'ק, מגורדת (1 כוס)
• ⅓ כוס גזר מגורר
• ⅓ גביע ג'יקמה מגורר וקילוף
• 1 - 2 פלפלים צ'ילי ג'לפנו, גרעינים ופרוסים דק (לא חובה)

הוראות

• שלב 1

  מכינים ואופים כדורי בשר בקערה קטנה מערבבים יחד מיונז, כוסברה ואבקת צ'ילי; להניח בצד. הציב את התנור לסלולרי וסדר את מתלה התנור במרחק של 4 סנטימטרים מהאש.

• שלב 2

  הניחו ciabatta או לחמניות, מפוצלות כלפי מעלה, על תבנית אפייה גדולה. מפזרים גבינה על תחתית לחמניה. מרתיחים כדקה או עד שהלחמניות קלויות וגבינה נמסה. מורחים את הצד החתוך של צמרות הלחמנייה בתערובת המיונז. מניחים קציצות חמות על תחתיות לחמניה; מעל עם פרוסות גזר, ג'יקמה, ואם רוצים, פרוסות ג'לפנו. עושה 6 מנות.

הוראות למועדון הבישול:

מכינים ואופים קציצות. מצננים מעט. מחלקים ומעבירים לאחסון פלסטיק או מיכלי מקפיא לכל חבר. מכסים ושומרים במקרר עד יומיים או מקפיאים עד חודש. אם מקררים קציצות, הניחו בתערובת אחסון תערובת מיונז, גבינה, גזר, ג'יקמה וג'לפנו. אם מקפיאים קציצות, הכינו תערובת מיונז, גבינה, גזר, ג'יקמה ופלפלי ג'לפנו.

חימום והגשה מחודשת:

מחממים מחדש ומגישים: הפשירו קציצות קפואות לילה במקרר, במידת הצורך. הניחו כדורי בשר על המתלה הלא מחומם של תבנית טיגון. התרדמו 4 סנטימטרים מהאש כחמש דקות או עד להתחממותם, הסתובבו פעם אחת. להרכיב כנ"ל.

עובדות תזונה

למנה: 537 קלוריות, (9 גרם שומן רווי, 4 גרם שומן רב בלתי רווי, 7 גרם שומן חד בלתי רווי), 106 מ"ג כולסטרול, 1010 מ"ג נתרן, 53 גרם פחמימות, 3 גרם סיבים, 3 גרם סוכר, 28 גרם חלבון.

---

קציצות בשר

רכיבים

• ביצה אחת, טרופה
• 1 ¼ כוסות פירור לחם צרפתי או איטלקי רך
• ¼ כוס בצל קצוץ דק
• 2 שיני שום, טחון
• כפית אורגנו מיובש או טימין מיובש, כתוש
• ⅛ כפית פלפל קאיין או 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 קילו בקר טחון רזה

הוראות

• שלב 1

  מחממים תנור לחום של 400 מעלות ומשטחים תבנית אפייה בגודל 15X10x1 אינץ 'עם נייר כסף; להניח בצד. בקערה גדולה שלבו את הביצה, פירורי הלחם, הבצל, השום, האורגנו, המלח והפלפל. הוסף בקר; לערבב היטב. מעצבים 24 כדורי בשר (כ 1 כף תערובת לקציצה). מסדרים קציצות בתבנית מוכנה. אופים 15 דקות או עד שהמיצים מתבהרים. מסננים שומן. מכין 24 קציצות.

• שלב 2

  כל קציצת בשר: 41 קלוריות, 2 גר 'שומן כולל (1 גר' שומן ישיר), 21 מ"ג כולסטרול, 71 מ"ג נתרן, 1 גר 'פחמן, 0 גרם סיבים, 4 גר' פרו.

*הערה:

השתמש בבלנדר או במעבד מזון להכנת פירורי לחם רכים. בערך 1-1 / 2 אונקיה של הפסקה הופכת 1 כוס פירורים.

טיפ למבחן המטבח:

העבודה מהירה כאשר אדם אחד מכין את הקציצות ואילו אחרים מבצעים משימות אחרות. הניחו מקום ליד שולחן המטבח כדי שיוכל להכין קציצות.