תוכן עניינים:
פטריות צומחות נמוך עד היסוד ונוטות עדיין להיות מעט מלוכלכות כשמוכרות בחנויות. המפתח לפטריות טעימות נהדר הוא לקנות להם פטריות טריות וניקוי מבלי לתת להן להיטפטף במים. עקוב אחר העצות הבאות לרכישת פטריות איכותיות וכיצד לנקות, לאחסן ולהכין אותן, כולל הוראות לניקוי ואחסון פטריות מורל.
כיצד לנקות פטריות
לכל הפטריות (למעט מורלים): השתמש במגבת נייר לחה או במברשת פטריות רכה כדי לנגב כל פטריה, אחת בכל פעם, כדי להסיר לכלוך. אנו יכולים לדמיין את שאלת המעקב כעת: כיצד מנקים פטריות כשאין לך זמן לנגב כל אחת בנפרד? אנו מעניקים לך הרשאה לשטוף קלות את הפטריות במים קרירים ולטפוח לייבוש עם מגבות נייר, אך לא להשרות את הפטריות. מכיוון שהם סופגים מים כמו ספוגים קטנים, פטריות לא ישחימו יפה כשהם מבושלים אם הם מלאים במים.
אף כי פורטבלו גדולים יותר מרוב הזנים האחרים, כך מנקים גם פטריות פורטבלו. על הזימים שלהם למטה.
קשורים : למדו על זני פטריות שאתם עשויים לבשל איתם
כיצד לנקות פטריות מורל: חותכים פרוסה דקה מתחתית כל גבעול, ואם רוצים, חותכים את הפטריות לחצי מגבעול לקצה. יש לשטוף במים צוננים כדי להסיר לכלוך וחרקים. אם הפטריות נראות נקיות, יתכן שזה יספיק; אם לא, השרייה קצרה במים מומלחים קלות מביאה חרקים ובלכלוך שנותרו. אם משרים, יש לשנות את המים לפי הצורך עד להסרת לכלוך ופסולת. שוטפים היטב את המורלים, טפיחו על יבש והשתמשו במקום פטריות אחרות במתכונים. הוסף פטריות מורל נקיות לפיצה מורל ואספרגוס זו או למטבח הפטריות שלנו שבושל במחבת.
כיצד לנקות פטריות למילוי
- לפטריות פורטבלו, נקו כמתואר לעיל. סובבו בעדינות או גזרו את גזע כל פטריה. ניתן לשמור את הגבעולים לשימוש במילוי הפטריות הממולאים, אם תרצו. נסה את הטכניקה הזו בתערובות פטריות ממולאות במילוי נקניק עוף. אוחז בפטרייה ביד אחת, כפי שמוצג כאן, השתמש בכף כדי לגרד בעדינות את הזימים מתחתית כובע הפטריות של הפורטבלו; השלך את הזימים. חזור על הפעולה עם שאר הפטריות. עכשיו הם מוכנים להתמלא.
- טיפ למבחן המטבח: אין צורך להסיר את הזימים מפטריות הפורטבלו כדי לאכול אותם, אבל אם אתם מתכננים למלא אותם, הזימים יהיו בדרכם. עבור המבורגרי פורטבלו בגריל ומתכוני פטריות לא ממולאים אחרים, תוכלו להשאיר את הזימים לטעם עשיר יותר.
- לפטריות לבנות ופטריות קרמיני בחרו בפטריות גדולות למדי. נקה כמתואר לעיל. סובבו בעדינות או גזרו את גזע כל פטריה. ניתן לשמור את הגבעולים לשימוש במילוי הפטריות הממולאים, אם תרצו. השתמש בכפית כדי למלא כל פטריה במילוי הרצוי.
- טיפ למבחן המטבח: אין צורך להסיר את הזימים מפטריות הפורטבלו כדי לאכול אותם, אבל אם אתם מתכננים למלא אותם, הזימים יהיו בדרכם. עבור המבורגרי פורטבלו בגריל ומתכוני פטריות לא ממולאים אחרים, תוכלו להשאיר את הזימים לטעם עשיר יותר.
קשורים : מתכוני הפטריות הממולאים המובילים שלנו
כיצד לחתוך פטריות
- לאחר ניקוי פטריות, חתוך פרוסות דקות מקצות הגבעולים.
- בעזרת סכין חדה (רצוי לא סכין משוננת), חותכים את הפטריות לחצאים או לרבעים, או לפרוס או לקצוץ לפי הצורך.
מבחן טיפ למטבח: אם גזע פטריות קשה, חתוך אותו לפני השימוש. הסר תמיד גבעולי פטריות שיטאקים לפני החיתוך; הם מאוד קשוחים.
בחירה ואחסון פטריות
- הפטריות טריות אם הן יציבות, שמנמנות וחפות מחבלות ללא לחות נראית מבחוץ. הימנע מפטריות דלילות או מנומרות.
- לפטריות לבנות, הנקראות גם פטריות כפתורים, יש לסגור היטב את הזימים בחלק התחתון.
- אחסן פטריות (למעט מורלים) שלא נשטפו במקרר עד יומיים בשקית נייר או באריזה המקורית. מכיוון שהם צריכים לנשום, אסור לאחסן פטריות בשקית ניילון.
- לאחסון פטריות מורל, נקיים כמתואר לעיל, עטוף פטריות נקיות באופן רופף במגבות נייר לחות או בבד כותנה נקי ולח, והניח את הצרור בקערה. יש לאחסן במקרר עד שלושה ימים, תוך שמירה על מגבות לחות כך שהפטריות לא יתייבשו.
- למעט מורלים, פטריות נקיות כמוצג למעלה מייד לפני השימוש.
- לאחסון פטריות מורל, נקיים כמתואר לעיל, עטוף פטריות נקיות באופן רופף במגבות נייר לחות או בבד כותנה נקי ולח, והניח את הצרור בקערה. יש לאחסן במקרר עד שלושה ימים, תוך שמירה על מגבות לחות כך שהפטריות לא יתייבשו.
מתמטיקה של פטריות : 8 גרם פטריות שלמות שוות 3 כוסות חתוכות או קצוצות.
