איך קוצצים בצל ירוק לפרוסות אפילו מושלמות בתים וגנים טובים יותר

בצל ירוק או בצל ירוק (בצל ירוק וצלילים זהים, כך שתוכלו ליישב את הסקאלונים לעומת הבצל הירוק מתלבטים אחת ולתמיד) להוסיף טעם ומרקם לכל המתכונים. לימוד כיצד לפרוס בצל ירוק כראוי הוא מיומנות בישול חובה לדעת. מכיוון שהבצל הירוק מעוצב בצורה שונה מהבצל המסורתי, זה יכול להיות מסובך לדעת היכן לבצע את החיתוך הראשון ובאילו חלקים של בצל ירוק אתה יכול להשתמש (אתה יכול לבשל עם החלקים הלבנים והירוקים כאחד!). אנו נלמד אותך כיצד לחתוך בצל ירוק במומחיות, נשתף את הטיפים שלנו להוספתם למתכונים ונלמד אותך כיצד לאחסן בצל ירוק כדי שהצרור שלך יימשך זמן רב ככל האפשר.

להכין בצל ירוק

הימנע מבצל ירוק ורך ושמר על בטיחות המזון באמצעות טיפים אלה להכנת הבצל הירוק לפני שאתה חותך ומוסיף למתכונים.

• יש לשטוף את הבצלים תחת מי ברז קרירים ולהסיר את כל החלקים הלבנים או הקמטים או העורות הדקיקים.
• הניחו כמה בצלים על משטח חיתוך. בעזרת סכין שף, חתוך את קצוות השורש המיתר על ידי חיתוך של בערך 1/8 עד 1/4 מעל השורשים. השלך את השורשים.
• חתוך כ 2 סנטימטרים מהחלק העליון הירוק. השלך את החלקים הקצוצים.

כיצד לחתוך בצל ירוק

בעזרת סכין שף חותכים את הבצל הירוק הקצוץ לרוחב לפרוסות. פורסים את הבצלים לפי האורך שצוין במתכון שלכם או השתמשו בהנחיות הבאות:

• לקישוטים, סלטים, סלסים ומתכונים אחרים בהם הבצל לא יבוש, חתוך לפרוסות דקות, בעובי של 1/8.
• לקבלת מוקפצים, חותכים את הבצל הירוק לחתיכות של אינץ '.
• לטיהור פרוסה, חותכים את הבצל הירוק בזווית של 45 מעלות. זה עובד במיוחד עבור פרוסות 1 / 2- עד 1 אינץ '.
• לקבלת רצועות julienne או בגודל ביס, פרוס כל בצל ירוק בינוני חתוך לחצי לאורכו. פורסים כל מחצית רוחב לחתיכות 1 עד 2 אינץ '.

איך קוצצים בצל ירוק

בעזרת סכין שף השתמשו בתנועת נדנדה, חותכים כל הדרך במעלה הגבעול הגזום עד שנחתך את הבצל לחתיכות קטנות. לקצוץ דק, המשיכו לחתוך את הבצלים בתנועת נדנדה עד לקצוץ חתיכות לחתיכות קטנות.

סכין שף של ויקטורינוקס פיברוקס פרו, 31.91 דולר, אמזון

קנייה ואחסון בצל ירוק

בצל ירוק זמין לאורך כל השנה ברוב השווקים (או שאתה יכול לגדל בצל ירוק בבית). יש להם עלים ירוקים וארוכים ובסיסים ישרים ולא בצורת בולבוס. גם הבסיס הלבן וגם העלים הירוקים אכילים. בחר בצל ירוק עם צמרות ירוקות רעננות למראה וקצוות לבנים נקיים.

אחסן בצל ירוק עטוף בשקית ניילון במגירת הפריכות של המקרר שלך עד 5 ימים. כשאתה קונה בצל ירוק למתכון, זכור כי בצל ירוק בינוני שווה לכ -2 כפות בצל ירוק חתוך. אתה יכול גם לגדל בצל ירוק משלך על אדן החלון באמצעות שורשי בצל ירוק אחר.

בצל ירוק מכונה לפעמים בצל אביב, אך הם אינם זהים. המצוי לעתים קרובות בשווקים חקלאיים, בצל אביב מראה את תחילתו של בסיס בולבי אך נקצר לפני שהבסיס מתפתח לבצל גדול ומעוגל. אם אתה זקוק לתחליף בצל ירוק, אתה יכול להשתמש בבצל קפיצי, אך קח בחשבון שבצל האביב בדרך כלל חזק יותר בטעמו, כך שסביר להניח שתרצה להוסיף פחות ממה שהמתכון דורש.

שימושים מעולים לבצל ירוק

ישנם שפע של מתכוני בצל ירוק שמדגישים את הצמחייה הזו, ויש הרבה יותר שבהם זה ממלא תפקיד תומך. להלן מספר דרכים לשלב בצל ירוק בכמה מהמתכונים האהובים עליכם:

• השתמש בבצל ירוק גולמי חתוך דק כנגמר סיום למאכלים הכוללים מרקים, תבשילים, בשרים על האש, מטבלים, ביצים נטושות, סלט תפוחי אדמה, וחביתות. הם מוסיפים צבע, רעננות וטעם נוספים.
• הוסף פרוסות בצל ירוק בגודל 1 סנטימטר לתבשילי ירקות ובשר מוקפצים. הבצל הירוק יתבשל תוך 1-2 דקות - מהר יותר מבשר ורוב הירקות האחרים - לכן הוסיפו אותם לקראת סוף זמן הבישול.
• השליכו אותם גולמיים לסלטים ירוקים כדי להוסיף ערעור בצל עדין.
• מוסיפים בצל ירוק חתוך דק לביצים מקושקשות ממש לפני בישול הביצים.
• תפו בצל ירוק קצוץ למילויים לסלט ביצים וכריכי סלט טונה.
• הגישו פרוסות בצל ירוקות ארוכות יותר לצד גזר וסלרי על מגש ירקות גולמי. עבור כל בצל, חתוך את קצוות השורש ואז פרוס מספיק את הגבעולים הירוקים הכהים כדי להשאיר חתיכה בגודל 3 עד 4 אינץ '.
• השתמש בבצל ירוק טחון דק כתחליף לעירית טרייה חתוכה.

עירית מול בצל ירוק

בגלל הגבעולים הירוקים והדומים שלהם, יש קצת בלבול ביחס להבדל בין עירית לבצל ירוק. הדרך הקלה ביותר להבחין בהבדל בין השניים היא לחפש נורה. הנורה הלבנה והשורשים בתחתית בצל ירוק מורגשים, ואילו לעירית נורה הרבה יותר קטנה ולא בולטת. עירית היא בדרך כלל גם ירוקה עמוקה יותר מאשר צלעות ויש להם גבעולים דקים וחלולים.

אם ברצונך להגיע טכנית, עירית מסווגת כצמח עשב בעוד צליחים הם חלק ממשפחת הבצל. עירית היא גם עדינה יותר מבצל ירוק, לכן אסור לבשל אותם ארוכים במיוחד - אם בכלל. במקום זאת, השתמש בהם כקישוט למתכוני סלטים, בשר, דגים, מרקים וביצים, והוסף אותם לצלחתך ממש לפני ההגשה, ממש כמו שהיית עושה עם כל עשב אחר.