כיצד לרוקן הודו | בתים וגנים טובים יותר

שלב 1: קנו והכינו את הציפור שלכם

למתכון מלח תמורת הודו זה, הודו טרי עובד טוב במיוחד, אך עוף קפוא יעשה כל עוד הוא לא מבזבז את עצמו או משופר עם תמיסת מלח. הפיתרון הנוסף בציפורים אלה יהפוך את הבשר למלוח מדי אם הוא גם מיובש. אם הציפור קפואה, יש להפשיר אותה במקרר (יש לתכנן קדימה, מכיוון שהדבר עלול לקחת מספר ימים). שוטפים את הודו מבפנים ומבחוץ; אם תרצה, טפיף יבש עם מגבות נייר. שיטה זו פועלת גם למתן שדיים הודו.

טיפ למלחת טורקיה: כאשר אתם רוכשים הודו, קחו בחשבון שהודו הודו בגודל 8- עד 12 פאונד מייצר בערך 10 עד 12 מנות.

שלב 2: הכניסו יחד את מתכון המלח למורקיה

מי מלח לטורקיה הם תמיסת מי מלח שחודרים את הבשר תוך כדי marinering, מוסיפים לחות וטעם. אם אי פעם חווית חזה הודו יבש, תעריך מדוע טכניקה זו כל כך פופולרית. בנוסף למלח ומים, תוכלו גם לטעום את מי מלח ההודו הקל בסוכר, סוכר חום, סירופ מייפל, מיץ פירות, בירה, פלפל, עשבי תיבול, ו / או שום.

עבור הודו בן 8 עד 12 קילו תצטרך סיר של 10 רבעים שהוא גבוה ועמוק. אם סיר גדול לא ישתלב במקרר שלכם, החליפו שקית עם גרגרי הודו. בסיר, שלבו 5 ליטרים מים חמים ו- 1-1 / 2 כוסות מלח כשר או 3/4 כוס מלח שולחן. כדי לטעום את המלח, מוסיפים 1-1 / 2 כוסות סוכר (או תחליף סירופ מייפל וחלק סוכר חום ארוז), חבורה טימין טרי, חמישה עלי דפנה ו -45 פלפלים שחורים. הוסף קרח 3 ליטר ותן למלחת לעמוד עד שהקרח נמס.

טיפ מלחה טורקיה: המפתח להכנת תמלחת הודו הטובה ביותר הוא יחס נוזל המלח. מעט מדי מלח לא יפיק מי מלח יעילים, והרבה מדי יביאו את הודו למלוח. אם מוסיפים בירה או מיץ, החליפו אותו בחלק מהקרח.

שלב 3: התחל להתלבש

מוסיפים את הודו להמלחת הקרה שבסיר. לחץ ומשקל את מטה ההודו בעזרת צלחת או שתיים נקיות. זה מאפשר לכל הציפור להיות שקועה במי מלח הודו הקלים. מכסים ומשרים במקרר למשך 8 עד 12 שעות. עבור תרנגול הודו שגדול מ -12 פאונד, הגדל את כמות המלחת כך שההודו יהיה שקוע לחלוטין כשהוא משוקלל עם הצלחות. מרינדה לפחות 12 שעות.

טיפ מלחה בטורקיה: יש לפקוח עין על זמן המרינה מאחר והפריסת יתר עלולה לגרום להודו המוקלח לקבל עשבוני ומלוח יתר על המידה.