תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. מקווים תבנית אפייה בגודל 13X9X2 אינץ 'עם דף נייר אלומיניום באורך 24 אינץ', ומשאיר נייר כסף נוסף שמשתרע על קצותיו (השתמש אלה בהמשך כדי להרים את הסורגים מהמחבת); להניח בצד. בקערה גדולה מקציפים את החמאה בעזרת מערבל חשמלי במהירות בינונית עד גבוהה, עד שהיא רק מתחילה להתמזג ולהתרכך מעט, בערך 30 שניות.
-
מוסיפים סוכר חום ומלח, מקציפים במהירות נמוכה עד לשילוב, 30 שניות עד דקה. אתה לא מנסה לקרם את זה, אתה רק מערבב את זה, אומר סקוט. כשהמערבל כבוי מוסיפים את 2 כוסות הקמח. מקציפים במהירות נמוכה עד לשילוב הקמח. הגבירו את המהירות לבינונית, ערבבו עד שהמרכיבים יוצרים בצק אחיד ומגובש. "אנשים נוטים לערער את הלחם הקצר, מה שהופך אותו לפורר מדי", אומר סקוט. "קשה לערבב יתר בגלל כמות החמאה שאנו משתמשים בה."
-
שוברים בצק לנתחים קטנים ומחלקים בתבנית מוכנה; בעזרת האצבעות לחץ את הבצק לשכבה אחידה. אופים 20 דקות או עד שהבצק החל לנשוף ופשוט מוגדר. מצננים על מתלה תיל 5 דקות.
-
מברישים קלות את צדי הנייר החשופים בחמאה מרוככת כדי שלא יתמלא במילוי. מורחים ריבה בצורה אחידה על קרום.
-
מפזרים שומן פטל באופן שווה.
-
בעזרת ציסטר לימון, הסר קליפות מהלימון והקפיד להימנע ממנה לבנה מרה. "למען הטעם הטוב ביותר, אתה רוצה לעשות זאת ממש לפני האפייה", אומר סקוט.
-
בקערה גדולה מקציפים גבינת שמנת וגבינת עיזים עם מערבל חשמלי במהירות בינונית עד גבוהה למשך 30 שניות. מערבבים פנימה סוכר גרגירי וכף קמח עד לקבלת תערובת אחידה. עם הפעלת המיקסר, מוסיפים ביצה, חלמון ביצה, גרידת לימון, מיץ לימון ווניל. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
-
שופכים את בלילת הרפרפת באופן שווה על פירות יער. הטה את הסיר הלוך ושוב כדי להפיץ באופן שווה. אופים בחום של 350 מעלות למשך 25 עד 30 דקות או עד שקובעים בקושי. מעבירים למתלה תיל עד להתקררות לחלוטין, כשעה; מכסים ומעבירים למקרר. קרה שעתיים. החלק העליון ייסדק מעט כשהוא יתקרר.
-
השתמש בנייר כסף כדי להרים את הסורגים מהתבנית. בעזרת סכין או מרית מתכתית, תומכים בצידי הסורגים בזמן שאתה מקלף בעדינות את נייר הכסף כלפי מטה והרחק מצדי המוטות.
-
חותכים לסורגים ארוכים, קולפים נייר כסף מלמטה ומעבירים לחיתוך חזירים בעזרת צד של סכין או מרית ארוכה. "חיתוך ראשון על נייר הכסף מביא לקצוות נקיים יותר", אומר סקוט. חותכים ל -24 ריבועים
-
מפזרים מעט מאוד אבקת סוכר. "זה הרבה יותר מעניין עם השמועה על סוכר בחלק העליון", אומר סקוט. עושה 24 ברים.
עובדות תזונה
למנה: 209 קלוריות, (7 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 3 גרם שומן חד בלתי רווי), 48 מ"ג כולסטרול, 88 מ"ג נתרן, 23 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 12 גרם סוכר, 3 גרם חלבון.
