פיצה טקו קלה | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

2 - 2.5 כוסות קמח לכל המטרה
חבילה אחת של שמרים יבשים פעילים
¼ כפית מלח
1 כוס מים חמים (120 מעלות עד 130 מעלות)
2 כפות שמן בישול
¾ כוס תירס
בשר בקר טחון ק"ג
1 כוס בצל קצוץ
1 8 גרם רוטב עגבניות יכול
1 2.25 אונקיה יכול זיתים בשלים מבושלים מגולענים, מרוקנים
1 תערובת תיבול טאקו של 1.25 גרם לאונקיה
2 כוסות גבינת צ'דר מגורדת (8 אונקיות)
2 כוסות חסה מגורדת
2 כוסות עגבניות קצוצות
2 אבוקדו בינוני, גרעינים, קלופים וקצוצים
1 8 קרטון שמנת חמוצה חלבית
אבקת צ'ילי (לא חובה)

הוראות

שלב 1
בקערה גדולה שלבו 1-1 / 4 כוסות מהקמח, השמרים והמלח. מוסיפים מים חמים ושתי כפות שמן. מקציפים עם מערבל חשמלי במהירות נמוכה במשך 30 שניות, מגרדים קערה ללא הפסקה. מקציפים במהירות גבוהה למשך 3 דקות. בעזרת כף מערבבים פנימה קמח תירס וכמה שיותר מהקמח שנותר.
שלב 2
הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. ללוש מספיק קמח שנותר ליצירת בצק נוקשה בינוני וחלק ואלסטי (6 עד 8 דקות בסך הכל). מחלקים בצק לשניים. מכסים ומניחים לנוח 10 דקות.
שלב 3
משמנים שתי מחבתות פיצה בגודל 11 עד 13 אינץ 'או ניירות אפייה. על משטח מקומח קל לגלגל כל חצי בצק לעיגול בגודל 1 סנטימטר מחבת פיצה. מעבירים בצק למחבתות. בנה מעט קצוות. קצוות חליל, אם רוצים. דוקרים בנדיבות בעזרת מזלג. אל תתנו לקום. אופים בתנור 425 מעלות למשך 10 עד 12 דקות או עד להשחמה קלה.
שלב 4
בינתיים, במחבת גדולה מבשלים בשר בקר טחון ובצל עד שהבשר שחום והבצל רך. מסננים שומן. מערבבים פנימה רוטב עגבניות, זיתים ותערובת תיבול טאקו; חום דרך.
שלב 5
מורחים את תערובת הבקר הטחון על קרסטיות חמות. מפזרים גבינה. אופים כ -12 דקות או עד שהגבינה נמסה. מכניסים לחסה, עגבניות ואבוקדו. כפית שמנת חמוצה במרכז כל פיצה. מפזרים שמנת חמוצה עם אבקת צ'ילי, אם רוצים. עושה 6 מנות.