1. מרוב חתכי הבשר נפרסים דק במיוחד לפני הטיגון. זה מבטיח רוך מירבי.
2. להקלה על פרוסת בשר בקלות, הקפיא חלקית בשר או הפשר חלקית בשר קפוא.
3. אפשר להקפיא חלקית חתיכת בשר בעובי 1 סנטימטרים בערך 45 עד 60 דקות .
4. לעובי בשר אחרים, יש להתאים את זמן ההקפאה באופן יחסי. אתה רוצה שהבשר יהיה יציב, אבל לא קשה מדי לחתוך.
5. החזיקו סכין קליבר או סכין שף בזווית של 45 מעלות לבשר ופרסו אותו דק על התבואה. במידת הצורך, יוצרים חתיכות בגודל נשיכה על ידי חיתוך הפרוסות לרוחב.
1. הטיה-פורסים את הבשר.
2. עורמים כמה פרוסות בשר יחד וחותכים את הפרוסות לאורכם לגזרים בגודל גפרור.
1. חתוך שומן נפרד והסר עצם מהבשר.
2. הסר את כל העור, העצמות והגידים מהעוף. עור וסלק עצמות מדגים.
3. חותכים את הבשר, העופות או הדגים לאורכם לרצועות בגודל 1 סנטימטר. ואז חותכים את הרצועות לרוחב לקוביות.
1. הניחו את חזה העוף כולו על קרש חיתוך, עם הפנים כלפי מעלה. החל בצד אחד של השד, השתמש בידיים שלך בכדי למשוך את העור מהבשר. השלך את העור. השתמש בסכין חדה דקה (סכין עצם) כדי לחתוך את הבשר מצד אחד של עצם החזה, כמוצג. חתוך בזהירות כמה שיותר קרוב לעצם.
2. השתמשו בתנועת ניסור כדי להמשיך לחתוך את הבשר מעצמות הצלעות, ולחצו צד שטוח של הסכין כנגד העצמות, כמוצג. משוך בעדינות את הבשר מהעצמות כשחותכים.
1. דחו את השרימפס על ידי קילוף הקליפה ממנו. השתמש בסכין ניקוז כדי ליצור חריץ רדוד לאורך הגב מקצה הראש לקצה הזנב. חפש את וריד החול השחור העובר במרכז הגב. אם הווריד נמצא שם, השתמש בקצה הסכין כדי להסיר אותו ולהשליך בזהירות, כמוצג. שוטפים את השרימפס תחת מים זורמים קרים.
2. אם תרצה, חצוי את השרימפס המתוכנן על ידי הנחת השרימפס, מלפנים כלפי מטה, על קרש חיתוך. חותכים לאורך השרימפס לאורכו, ויוצרים שני חלקים.
