תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
למרינדה, בקערה קטנה שלבו מיץ ליים, מים, מיץ אשכוליות, שום, אורגנו, מלח, כמון, פלפל ועלי דפנה. חתוך שומן מבשר. במידת הצורך, חותכים צלייה בכדי להתאים לבישול איטי. בעזרת מזלג גדול פירסו בשר בכמה מקומות. מניחים בשקית ניילון גדולה שקובעת בקערה עמוקה או תבנית. יוצקים את המרינדה על הבשר. תיק סגור. צוננים במקרר למשך 6 עד 24 שעות, הופכים מדי פעם.
-
בתוך בצל איטי 3-1 / 2- עד 5-ליטר מקום איטי. מכניסים לתערובת בשר ומרינדה.
-
כיסוי; מבשלים על הגדרת אש נמוכה במשך 10 עד 12 שעות או על הגדרת אש גבוהה במשך 5 עד 6 שעות.
-
מעבירים בשר לקרש חיתוך; קריר מעט. שומן רזה ממיצים; לשמור על חום. הסר את עלי הדפנה; להשליך. השתמש בשתי מזלגות כדי להפריד בעדינות את הבשר לגזרים. מעבירים בשר גרוס לפלטת הגשה. בעזרת כף מחוררת מוציאים בצל ממיצים. מעבירים בצל לאותה מגש הגשה. מגישים בשר ובצל בטורטיות עם קעריות קטנות של המיצים החמים ופיקו דה גאלו. אם תרצו, העבירו חסה וגוואקמולי. מבצע 8 עד 10 מנות.
עובדות תזונה
למנה: 398 קלוריות, (6 גרם שומן רווי, 2 גרם שומן רב בלתי רווי, 8 גרם שומן חד בלתי רווי), 90 מ"ג כולסטרול, 420 מ"ג נתרן, 27 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 2 גרם סוכר, 29 גרם חלבון.פיקו דה גאלו
רכיבים
הוראות
-
בקערה בינונית משלבים 2 עגבניות בינוניות קלופות וקצוצות דק, 2 כפות בצל סגול קצוץ דק, 2 כפות כוסברה טרייה חתוכה, כפית מיץ לימון, 1/8 כפית מלח וסוכר מקצף. מערבבים היטב. כיסוי; צוננים במקרר לפחות שעתיים או למשך לילה. עושה בערך 1-1 / 4 כוסות.
