הודו צלוי קלאסי עם מלית | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

1 ½ כוסות סלרי חתוכים (3 גבעולים)
1 כוס בצל קצוץ (1 גדול)
½ כוס חמאה או מרגרינה
1 כף חתוכה מרווה טרייה או כפית. תיבול עופות או מרווה טחונה
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל טרי טחון
12 כוסות קוביות לחם יבשות
¾ - 1 כוס מרק עוף
1 10 קילו הודו
2 כפות שמן זית
תפוחים לבישול אדומים קטנים (לא חובה)
צמחי תבלין טריים (לא חובה)

הוראות

שלב 1
מחממים תנור לחום של 325 מעלות לפתיחה, במחבת גדולה מבשלים סלרי ובצל בחמאה חמה על אש בינונית למשך 3 דקות או עד שהם רכים. מסירים מהאש. מערבבים מרווה ופלפל שחור. מניחים קוביות לחם יבשות בקערה גדולה; להוסיף תערובת בצל. מטפטפים עם מספיק מרק העוף כדי להרטיב, זורקים קלות לשילוב.
שלב 2
הסר את הצוואר והגבליות מההודו. יש לשטוף את פנים הודו; טפיחה יבשה עם מגבות נייר. כף מעט מהמילוי באופן רופף בחלל הצוואר של הודו. משוך את עור הצוואר לגב; להדק עם שיפוד. כף קלות יותר מלית לחלל הגוף. (הניחו כל מלית שנותרה בקדרה; מכסים וצוננים. אם תרצה, למלית לח, טפטפו מרק נוסף. אופים מלית בקדירה לצד הודו בערך 45 דקות או עד שחומם דרך.) קושרים את הרגליים לזנב עם 100% -בוטן. מחרוזת מטבח או תחוב את קצות מקלות התוף מתחת לפס העור שמעבר לזנב. סובבו את קצות הכנפיים מתחת לגב.
שלב 3
הניחו את הודו, עם צדי השד כלפי מעלה, על מתלה בתבנית צלייה רדודה. מברישים בשמן; מתבלים במלח ופלפל נוספים. הכנס מדחום בשר הולך לתנור למרכז אחד משרירי הירך הפנימיים, וודא שהנורה לא תיגע בעצם. מכסים את הודו באופן רופף בנייר כסף. צלו הודו במשך 2-1 / שעתיים.
שלב 4
חותכים את מיתר או רצועת העור בין מקלות התוף כך שהירכיים יתבשלו באופן שווה. לגלות; צולים במשך 45 דקות עד 1-1 / 4 שעות יותר או עד שמדחום הבשר נרשם ל- 180 מעלות ומדחום קריאה מיידית המוחדר ברשומי המילוי לפחות 165 מעלות. הוצא הודו מהתנור. כיסוי; בואו לעמוד 15 דקות לפני הגילוף. אם תרצה, מגישים על מגש המעוטר בתפוחים קטנים ובזילי עשב. עושה 12 עד 14 מנות.