תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
הפרד ביציות. אפשר לחלבוני ביצה וחלמונים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
-
מחממים תנור לחום של 375 מעלות. משמנים תבנית רול ג'לי בגודל 15x10x1 אינץ '; קו עם נייר שעווה. משמנים וקמח את הנייר שעווה; הניחו את התבנית בצד. בקערה קטנה מערבבים יחד קמח, אבקת קקאו, אבקת אפייה ומלח; להניח בצד.
-
בקערה בינונית, שלבו חלמונים וניל. מקציפים עם מערבל חשמלי במהירות גבוהה כחמש דקות או עד לקבלת סמיך ולימון. מוסיפים בהדרגה את 1/3 כוס הסוכר הגרגירי, מכים במהירות גבוהה עד להמסת הסוכר כמעט.
-
שוטף היטב את הקוצצים. בקערה גדולה, מקציפים חלבון ביצה עם מערבל חשמלי במהירות בינונית עד שנוצרות פסגות רכות (טיפים מסתלסל). מוסיפים בהדרגה את 1/2 כוס הסוכר הגרגירי, מכים עד שנוצרות פסגות נוקשות (טיפים עומדים ישר). מקפלים את תערובת החלמונים לחלבוני הביצה הטרופה. מפזרים את תערובת הקמח על תערובת הביצים; מקפלים פנימה בעדינות רק עד לשילוב. מורחים את הבלילה בצורה אחידה בתבנית המוכנה.
-
אופים 12 עד 15 דקות או עד שהעוגה נופלת בחזרה כשנגיעה קלה. משחררים מיד את קצוות העוגה מהתבנית והופכים את העוגה למגבת מטבח מפוזרת אבקת סוכר. הסר את הנייר שעווה. מגלגלים מגבת ועוגה לספירלה, החל מאחת העוגות הצדדים הקצרים. מצננים על מתלה תיל.
-
גלגל את העוגה והסר את המגבת. אם תרצו, מערבבים ליקר פטל לשימורי פטל. בקערה גדולה ומצוננת, מערבבים גלידה עם כף עץ רק עד שהתרככה מספיק כדי להתפשט. מורחים גלידה על העוגה עד סנטימטר אחד מהקצוות. מורחים את שימורי הפטל על הגלידה עד סנטימטר אחד מהקצוות. להפשיל עוגה; עוטפים בנייר כסף. להקפיא למשך 6 שעות.
-
מורחים חלבון שוקולד עשיר על גליל העוגה. בעזרת זנבות של מזלג, קלע את ההקצפה לאורכה כך שהיא דומה לנביחת העץ. מכסים ומקפיאים לפחות שעתיים או עד שבוע.
-
בואו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות לפני ההגשה. במידת הצורך, מעצבים מרציפן לעלי הולי וגרגרי יער. גלגל פירות יער בסוכר דקורטיבי אדום. מקשטים את עץ העץ עם גרגרי מרציפן ועלים. עושה 10 מנות.
עובדות תזונה
למנה: 517 קלוריות, (10 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 3 גרם שומן חד בלתי רווי), 134 מ"ג כולסטרול, 184 מ"ג נתרן, 88 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 76 גרם סוכר, 7 גרם חלבון.ציפוי שוקולד עשיר
רכיבים
הוראות
-
בסיר כבד וקטן, מערבבים שוקולד וחמאה לא ממותקים. מחממים ומערבבים על אש נמוכה עד שהשוקולד נמס. מסירים מהאש. מוסיפים 1-1 / 2 כוסות אבקת סוכר מנופה ו -1 / 4 כוס חלב, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה. הוסף 1-1 / 2 כוסות אבקת סוכר מנופה; מערבבים פנימה מספיק חלב נוסף (1-2 שניות) בכדי ליצור עקביות מתפשטת. מורחים מיד על גליל העוגה.
