דובדבן-שקד דני | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

¼ כוס מים חמים (105 עד 115 מעלות)
חבילה אחת של שמרים יבשים פעילים
½ כפית סוכר
3 ½ כוסות קמח לכל המטרה
½ כוס סוכר
½ כפית מלח
½ כוס חלב ללא שומן
¼ כוס חמאה או מרגרינה מומסת
2 ביצים
כפית וניל
1 שומרי דובדבן צנצנת 12 גרם
½ כוס שקדים חתוכים, קלויים קלות
1 כף מים
1 ½ כפיות סוכר
מתכון 1 גלייז שקדים

הוראות

שלב 1
בקערה קטנה שלבו את 1/4 כוס המים החמים, השמרים וחצי כפית הסוכר תוך ערבוב להמסת השמרים. בואו לעמוד כחמש דקות או עד לבעבוע.
שלב 2
בקערה גדולה מערבבים 1/2 כוסות מהקמח, 1/2 כוס הסוכר, והמלח. מוסיפים בהדרגה את תערובת השמרים, 1/2 כוס החלב, החמאה המומסת, אחת הביצים והווניל, מכים במיקסר חשמלי במהירות בינונית עד לאיחוד. מקציפים עוד 2 דקות, מגרדים את דפנות הקערה ללא הפסקה.
שלב 3
בעזרת כף עץ מערבבים פנימה כמה שיותר מהקמח שנותר בכף. הופכים בצק על משטח מקומח קלות. ללוש מספיק מהקמח שנותר כדי ליצור בצק רך בינוני וחלק ואלסטי (3 עד 5 דקות בסך הכל). מעצבים בצק לכדור.
שלב 4
מניחים בצק בקערה משומנת גדולה, הופכים פעם אחת לשטח הבצק השמן. כיסוי; בואו להתפחה במקום חמים עד לגודל כמעט כפול (בערך 1/2 שעה).
שלב 5
מרפדים נייר אפייה גדול במיוחד עם נייר קלף. מניחים בצק במרכז ומפזרים מעל מעט קמח. בעזרת מערוך מקומח קל, מגלגלים בצק למלבן בגודל 15X10 אינץ '. מורחים דובדבנים משומרים לאורך השליש במרכז מלבן הבצק לאורכו, ומשאירים גבול של 1 סנטימטר בחלקו התחתון. הניחו כף אחת מהשקדים למילוי; מפזרים את שאריות השקדים על השמרים.
שלב 6
בעזרת סכין חדה, בצעו חתכים אלכסוניים, בגודל של 1 סנטימטר זה מזה, לאורך שני הצדדים הארוכים של מלבן הבצק, חותכים מכל קצה כמעט לשימור. החל ברצועה בחלקו העליון של צד אחד של המלבן, קפלו את הרצועה מעל השימורים; מקפלים רצועה מהצד השני מעל השימורים. חזור על הפעולה עם יתרת הרצועות, לצדדים מתחלפים. הצביטה מסתיימת תחת כדי לאטום.
שלב 7
בקערה קטנה טורפים יחד את יתרת הביצה ואת כף המים; מברישים מעל בצק. מפזרים מעל 1 1/2 כפית הסוכר. נותנים להתפחה במקום חמים עד כמעט כפול בגודלו (כ -30 דקות).
שלב 8
בינתיים, מחממים תנור לחום של 350 מעלות. אופים כ -25 דקות או עד להזהבה. העבירו בזהירות לחם למתלה תיל; מגניב לחלוטין.
שלב 9
טפטוף זיגוג שקדים מעל לחם מקורר. מפזרים מעל את 1 כף השקדים השמורה.

טיפ לפנים:

הכן לפי ההוראות דרך שלב 8. מכסים בחוזקה בניילון המקפיא והקפיא עד חודש. מפשירים לילה במקרר. מחממים תנור לחום של 350 מעלות. אופים כעשר דקות או סתם עד להתחממות. המשך כמצוין בשלב 9.

עובדות תזונה

למנה: 256 קלוריות, (2 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 2 גרם שומן חד בלתי רווי), 31 מ"ג כולסטרול, 118 מ"ג נתרן, 47 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 21 גרם סוכר, 5 גרם חלבון.