תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
הכן מעטפת מאפה אפויה.
-
מחממים תנור לחום של 325 מעלות. הכינו מרנג לפאי.
-
למילוי: בסיר בינוני מערבבים יחד סוכר וקורנפלור. מערבבים בהדרגה חצי וחצי ואז דולצ'ה דה לך. מבשלים ומערבבים על חמש דקות בינוניות-גבוה או עד סמיך ובעבוע מבעבע; להפחית חום. מבשלים ומערבבים 2 דקות נוספות. מסירים מהאש.
-
מערבבים בהדרגה 1 כוס תערובת חמה לחלמונים. מערבבים הכל בסיר. מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד; להפחית חום. מבשלים ומערבבים 2 דקות נוספות. מסירים מהאש. מערבבים חמאה ווניל.
-
מקציפים מרנג בקצרה בעזרת מערבל לרענון. שופכים מילוי חם לקליפת מאפה אפויה. מורחים מיד מרנג על המילוי, אוטמים עד קצה המאפה. בעזרת גב כף, מערבבים מרנג ליצירת פסגות. אופים 20-25 דקות או עד שהמרנג מזהיב ומדחום נרשם 160 מעלות צלזיוס. בואו להתקרר על מתלה תיל 11/2 שעות. יש לצנן 3 עד 6 שעות לפני ההגשה.
* טיפ
כדי למדוד את מידת הלמות של המרנג, הכנס מדחום לקריאה מיידית במרכז המרנג, והחזק את המדחום בזווית.
עובדות תזונה
למנה: 407 קלוריות, (8 גרם שומן רווי, 3 גרם שומן רב בלתי רווי, 6 גרם שומן חד בלתי רווי), 117 מ"ג כולסטרול, 260 מ"ג נתרן, 55 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 32 גרם סוכר, 7 גרם חלבון.מרנג לפאי
רכיבים
הוראות
-
ביצים נפרדות; הניחו חלמונים למילוי פאי. מניחים חלבון ביצה בכוס נקיה או קערת נחושת; בואו לעמוד עד לטמפרטורת החדר. סודה: ביצים קרות נפרדות בצורה נקייה יותר מכיוון שהחלמונים מוצקים יותר ופחות סיכוי להישבר. לבנים בחדר-זמניים פחות צמיגים ולכן הם מכים קצף במהירות רבה יותר. נפרד תחילה, ואז בוא לעמוד בכדי להגיע לטמפ 'חדר.
-
בקצף נוזלי של כוס אחת מקציפים להקציף לשילוב המים והקורנפלור. מיקרוגל 45 עד 60 שניות או עד לרתיחה, תוך ערבוב פעם אחת. הניחו בצד. סודיה: הקורנפלור מייצב את המרנג, מסייע במניעת התכווצות, מוריד את הסיכוי לחרוזים - טיפות הנוזל הזהובות על פני השטח - ומייצר קצוות חתוכים חלקים יותר.
-
מוסיפים לחלבוני ביצה וניל ושמנת אבנית. מקציפים עם מערבל על דקה בינונית או עד שנוצרות פסגות רכות (טיפים מסתלסל). הוסף סוכר 1 כף. בכל פעם, מכה בגובה. מקציפים בהדרגה את תערובת הקורנפלור החמה עד שנוצרות פסגות נוקשות ומבריקות (טיפים עומדים ישר). SECRET: קרם אבנית הוא חומצה המסייעת לחלבוני ביצה להתרחב ולהחזיק במבנה הקצף.
עובדות תזונה
למנה:מעטפת מאפה אפויה
רכיבים
הוראות
-
בקערה מערבבים יחד קמח ומלח. בעזרת בלנדר מאפה חותכים קיצור וחמאה עד לגודל אפונה. מפזרים 1 כף. מים על חלק מתערובת הקמח; לזרוק עם מזלג. דחפו את המאפה הרטוב לצד הקערה. חזור על 1 כף. בכל פעם עד שהתערובת מתחילה להיפגש. אסוף מאפה לכדור, לוש בעדינות עד שהוא מתחזק.
-
על משטח מקומח קלות, מאפים מעט מעט. מגלגלים מאפה ליצירת עיגול בקוטר 12 אינץ '.
-
מקפלים מעגל מאפה לרבעים; העבר לצלחת פאי 9 אינץ '. פרש; להקל על המאפה לצלחת בלי למתוח אותו.
-
חתוך לגודל של 1/2 אינץ 'מעבר לקצה הצלחת. קפלו תחת מאפה נוסף אפילו עם שולי הצלחת; crimp כרצונך.
-
מחממים תנור לחום של 450 מעלות. דוקרים את התחתית ואת דפנות המאפה. קו עם עובי נייר כסף כפול. אופים 8 דקות. הסר את נייר הכסף. אופים 6 עד 8 דקות יותר או עד להזהבה. בואו להתקרר על מתלה תיל.
טיפים
מכניסים את בצק המאפה לתבנית פאי מקפיא לתנור, מחליקים את קליפת המאפה ללא תבנית לתבנית לשקית הקפאה שניתנה להחזרה, ומקפיאים עד 3 חודשים. אופים כמתואר.
