כיצד לבשל חזה עוף ללא עור בתים וגנים טובים יותר

טיפים לבישול שדיים עוף קלות

כדי להחדיר טעם מהיר, מקציפים שדדי עוף בחמאה ומיץ לימון.

חזה עוף נטול עצמות הוא מצרך עיתון לכל מטבח של טבח שנלחץ בזמן כיוון שהם מהירים יותר לבשל מאשר חזהי עוף עצם.

שדיים עופות רגישים להתייבשות, ולכן הם הכי מתבשלים במהירות בעזרת חום גבוה. זה אומר שבישול מחבת, טיגון מוקפץ, צלייה או צליה של חזה עוף הם המסלולים הטובים ביותר. בישול מחבת קל במיוחד מכיוון שאפשר להכין רוטב באותה מחבת.

מתכוני חזה עוף חינם

מתכוני חזה העוף הטובים ביותר שלנו

כיצד להקציף (מחבת-מבשל) חזה עוף

עדיף לבחור שיטה מהירה שלא תייבש אותם. טיגנו את העוף הזה עם אספרגוס ובייקון במחבת.

כשמדובר בבישול חזה עוף ללא עצמות, המונחים "מטגנים", "מחבת מטגנים" ו"בשלת מחבת "כולם מתייחסים לאותה תכשיר בסיסי: בישול שדיים עוף במחבת בכמות קטנה של שומן (כמו למשל שמן בישול, שמן זית או חמאה) או במחבת מרוססת בתרסיס לבישול שאינו מקלות.

בחר מחבת כבדה שיכולה להכיל את חזה העוף בשכבה אחת. אם המחבת גדולה מדי, מיצי מחבת יכולים להישרף; אם המחבת קטנה מדי, העוף הצפוף יאדים במקום חום.
אם חזה עוף הוא עבה יותר באופן משמעותי בחלקים מסוימים מאחרים, שקול להלום אותו עם פטיש בשר כדי לאזן אותו.
מפזרים את שני צידי העוף במלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
אם המחבת איננה מקלה, ציפוי קלות בתרסיס לבישול שאינו מקלות או 2 עד 3 כפיות שמן בישול.
מחממים את המחבת על אש בינונית-גבוהה עד שהיא חמה.
הכניסו את העוף למחבת. אל תוסיף נוזלים ואל תכסה את המחבת.
מנמיכים את האש לבינוני ומבשלים עד שהבשר כבר לא ורוד והמיצים נקיים. זה אמור לקחת 8 עד 12 דקות. כשהעוף מתבשל, סובבו אותו מדי פעם כך שהוא משחים בצורה שווה. אם העוף משחים מהר מדי, צמצמו את החום לבינוני-נמוך.
חזה עוף נעשה כאשר הבשר כבר אינו ורוד והמיצים מתבהרים (170 מעלות על מד חום הקריאה מיידית). נסו לא לבשל יתר על המידה את חזה העוף, מכיוון שהבשר עלול להפוך למיתר ויבש.

מתכון עוף, אספרגוס ומחבת שעועית

כיצד להרתיח חזה עוף

הקמנו חזה עוף בשילוב של מרק, עשבי תיבול, קליפות הדרים ומיץ ליים לארוחת עוף קלה וטעימה.

חזה עוף רותח, או שומט, מושלם כאשר העוף הוא חלק ממתכון גדול יותר.

בסיר גדול שופכים נוזלים ועשבי תיבול, ירקות או פרוסות הדרים על חזה העוף הגולמי. כמה אפשרויות פופולריות הן מים, יין, מרק, מיץ או שילוב.
על אש בינונית-גבוהה, הביאו נוזלים לרתיחה. מנמיכים את האש ומכסים, מבשלים עד שהעוף כבר לא ורוד או כשהטמפרטורה מגיעה ל -170 מעלות.
חזה עוף שלם ייקח בערך 15 עד 20 דקות. חזה עוף שנחתך לחתיכות לא ייקח זמן רב כל כך לבשל, בעוד ששדיים עופות שלמות בעצמות ייקחו מעט יותר זמן.

מתכון מרק עוף נודלס

דרכים נוספות לשימוש בעוף מבושל

הורדה חינם: מתכונים עליונים המשתמשים בתרנגולות מבושלות

כיצד להרוויח חזה עוף

קל לשלב חזה עוף מבושל בסלטים, כריכים ופסטות לבחירתכם. לארוחת צהריים או ארוחת עוף מהירה וקלה, נסה את פיתות העוף והחומוס האלה!

מברישים את העוף שלכם בשמן או בתיבול, או נסו מרינדה של חזה עוף לפני הברחה. מרינדה מונעת מתייבשות שדי העוף. ניתן גם להסיר את התבנית לפני הדקות האחרונות של הברייה, להבריש ברוטב ולהמשיך לבשל. לשדיים עוף מנגל קלויים, מברישים ברוטב ברביקיו.
מחממים את הטחון, ואז הכנס את התבנית כך ששדדי העוף יהיו 4 עד 5 סנטימטרים מהאש.
יש להקפיץ 12 עד 15 דקות חזה עוף חסר-עצמות נטול עצמות, ללא התפחה, תוך התהפכות בערך באמצע זמן הבישול ולהבריש ברוטב או בתיבול אם תרצה.
הסר עוף כשהוא מגיע ל -170 מעלות והוא כבר לא ורוד.

עוד על בשר עוף

כיצד להכין חזה עוף ממולא

חזה עוף הולם עם פטיש לא רק משטח את הבשר אלא גם מרגיש אותו.

מניחים כל חזה עוף בין שתי חתיכות ניילון נצמד. השתמש בצד השטוח של פטיש בשר, ועבד מהחלק העבה ביותר של השד כלפי חוץ, דופף את העוף קלות עד שהוא בעובי של 1/8 ס"מ. זה נותן להם שטח פנים רב יותר, תוך כדי שהם הופכים דקים וגמישים מספיק כדי להתגלגל סביב המלית.

הסר את ניילון הניילון ומתבל את שדדי העוף כרצונך.

מכינים את מילוי העוף ומניחים 2-2 כפות מילוי במרכז חתיכת עוף אחת שטוחה. המילויים הפופולריים הם גבינה, ירקות ואגוזים. מקפלים את החלק התחתון ואת דפנות השד ומגלגלים, מהדקים את השד בקיסמי שיניים מעץ. חזור על הפעולה עם כל חזה עוף.

לקבלת טעם ומרקם נוסף, שקלו לצבוע את לחמניות העוף ברוטב או בציפוי פירורי לחם פרמזן.

מחממים תנור לחום של 400 מעלות. מניחים לחמניות, עם התפר לצד כלפי מטה, בתבנית רדודה. אופים את שדדי העוף, לא מכוסים, בחום של 400 מעלות למשך 25 דקות או עד שהעוף רך וכבר אינו ורוד. הסר קיסמים לפני ההגשה.

מתכון חזה עוף ממולא פטה