תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
שוטפים שעועית. בסיר 4-ליטר או בתנור הולנדי שלבו שעועית ו -8 כוסות מים. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מתבשל, מכוסה, למשך 2 דקות. מסירים מהאש. בואו לעמוד, מכוסה, למשך שעה. (או שמים שעועית ומים בתבנית. מכסים ומניחים להשרות במקרר למשך הלילה.) מסננים ושוטפים שעועית.
-
מבשלים בייקון או פנקטה בתנור הולנדי בן 8 ליטרים על אש בינונית למשך 8 דקות או עד שהם פריכים. מוציא לקערה גדולה עם כף מחוררת. הוסף נקניק שלם לתנור ההולנדי; מבשלים 6 דקות או עד להשחמה, הופכים מדי פעם. להוסיף לקערה עם הבייקון. מתבלים את העוף כולו במלח ופלפל. הוסף לתנור ההולנדי; מבשלים 8 דקות על אש בינונית-גבוהה עד שמשחים היטב, הופכים מדי פעם. מוציאים לקערה עם בייקון ונקניק; מניחים בצד במקרר. מסננים את כל הטפטפות מלבד 1 כף מהתנור ההולנדי.
-
מוסיפים לתנור ההולנדי בצל, גזר וסלרי ומבשלים 8 דקות או עד להזהבה, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים שום ומבשלים ומערבבים דקה. בוחשים מרק, רסק עגבניות, שעועית סחוטה, שקעי פטרוזיליה ועלי דפנה. מביאים לרתיחה; מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה, במשך 40 עד 45 דקות, או עד שעועית כמעט רכה, תוך ערבוב מדי פעם.
-
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. חותכים נקניק מבושל לחתיכות של סנטימטר. מערבבים נקניק ובייקון לתערובת שעועית בתנור הולנדי. הניחו עוף למעלה כך שהעור ייחשף. מעבירים לתנור ואופים, לא מכוסים, למשך שעה.
-
בקערה קטנה שלבו פירורי לחם וחמאה. מפזרים פירורי לחם על גבי תערובת השעועית ואופים 20 דקות יותר או עד שהפירורים זהובים. הסר את עלי הדפנה וקווי העשב לפני ההגשה. מקשטים בפטרוזיליה.
טיפים
לשימוש בפולים משומרים, דלג על שלב 1. שטוף ונקז 4 פחיות 15 גרם, שעועית צפונית נהדרת, קנליני או צי. הוסף שעועית בשלב 3, והקטין את הציר ל 6 כוסות. המשיכו לפי ההוראות.
עובדות תזונה
למנה: 486 קלוריות, (8 גרם שומן רווי, 3 גרם שומן רב בלתי רווי, 6 גרם שומן חד בלתי רווי), 92 מ"ג כולסטרול, 1092 מ"ג נתרן, 37 גרם פחמימות, 9 גרם סיבים, 5 גרם סוכר, 30 גרם חלבון.
