תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
למילוי תמרים: בסיר קטן שלבו תמרים, אגוזים, מים, הסוכר ומיץ הלימון; מביאים לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם. להפחית את החום; מבשלים עד שהנוזלים נספגים ותמרים ואגוזים מתפשטים. מעבירים לקערה; בואו להתקרר לטמפרטורת החדר.
-
לבצק: בקערה משלבים את הקמח, אבקת האפייה והסודה לשתייה. בקערת ערבוב גדולה מקציפים חמאה, סוכר חום ומלח בעזרת מערבל חשמלי במהירות בינונית כשלוש דקות או עד שהתערובת חלקה וקרמית, מגרדת קערה לפי הצורך. מוסיפים את הביצה ומקציפים עוד דקה או עד לאיחוד. מוסיפים חומרים יבשים בבת אחת, מכים במהירות נמוכה עד לאיחוד. (יהיה לך בצק רך שמנקה את צידי הקערה.)
-
הופכים את הבצק על חתיכת נייר קלף, ומעצבים אותו למלבן. מכסים עם חתיכת קלף נוספת ומגלגלים את הבצק למלבן בגודל 12 × 10 אינץ '. (תוך כדי גלגול, מקלפים נייר מהבצק לעיתים קרובות כדי שלא ישאירו קמטים.) החלק את הבצק, עדיין בין הנייר, על תבנית אפייה וקירור לפחות שעתיים או להקפיא לפחות שעה.
-
למילוי ולגלגול: השאירו בצק קר על השיש כעשר דקות או עד שהוא מספיק גמיש להתכופפות בלי לפצח. קולפים את דף הקלף העליון מהבצק. החלק על דף נייר קלף נקי. קלף את יריעת הקלף שנותרה. מקמו בצק כך שצד ארוך יהיה מקביל לכם. מורחים את המילוי בקוטר של 1 סנטימטרים מהצד הקצר ו 1/2 אינץ '. החל מהקצה הארוך הקרוב ביותר אליך, השתמש בנייר כדי להרים ולרדד את הבצק ליומן ולשמור עליו קומפקטי. (הקצוות יהיו סמרטוטים.) עטפו את היומן בניילון נצמד או נייר שעווה וקיררו לפחות שעה בקירור.
-
לאפייה: מקמו את המתלים כדי לחלק את התנור בשליש; מחממים מראש ל -350 מעלות צלזיוס. מרפדים שני נייר אפייה בנייר קלף. לעטוף ולהניח יומן של בצק העוגיות על קרש החיתוך, וגוזם את הקצוות עד שתוכל לראות ספירלות של מילוי. בעזרת סכין חדה דקה, חותכים את היומן לפרוסות 1/2 אינץ '. (אל תדאגו אם יש פערים בין המלית לבצק; הם יתמלאו בזמן שהם אופים.) הניחו זה מזה בערך 11/2 סנטימטרים על ניירות אפייה. קרה את היומן שנותר.
-
אופים במשך 15 עד 17 דקות (סובבו את ניירות האפייה מלמטה לתחתית וקדימה אל גב אחרי 8 דקות) או עד שהעוגיות מתפשטות, נפיחות ומשחימות קלות (הן עדיין צריכות להיות רכות אם נדבקות בעדינות). מצננים על ניירות אפייה 2 דקות; העבר בזהירות למתלה תיל לקירור. מגישים עוגיות חמות או בטמפרטורת החדר. אופים את פרוסות העוגיות שנותרו על תבנית אפייה קרירה.
עובדות תזונה
למנה: 188 קלוריות, (3 גרם שומן רווי, 2 גרם שומן רב בלתי רווי, 2 גרם שומן בלתי רווי), 24 מ"ג כולסטרול, 55 מ"ג נתרן, 29 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 18 גרם סוכר, 2 גרם חלבון.
