פשטידת תות מתפור של ריבס | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

מאפה חמאה עשיר

• 1 כוס קמח לכל המטרה בתוספת 2 כפות
• 2 כפות סוכר גרגירים
• ⅛ כפית מלח
• ¼ קיצור כוס
• 2 כפות חמאה קרה חתוכה לקוביות בגודל 1/2 אינץ '
• 3 - 3.5 כפות מי קרח

מילוי ריבס תות

• 2 ½ כפות טפיוקה לבישול מהיר
• 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורד
• ¼ כפית מלח
• ריבס טרי אחד לירות, חתוך לחתיכות של אינץ '(3 כוסות) או 16 סנטימטרים. חבילה ריבס חתוך קפוא
• 3 כוסות פרוסות תותים טריים
• 1 ¼ כוסות סוכר

ציפוי מפורר

• 1 ⅔ כוסות קמח לכל המטרה
• ½ כוס סוכר טורבינדו * או סוכר חום ארוז
• ½ כוס שקדים פרוסים (לא חובה)
• 2 כפיות אבקת אפיה
• 2 כפיות קליפות לימון מגורדות דק
• ½ כוס חמאה מומסת

הוראות

• שלב 1

  למאפה חמאה עשיר, בקערה בינונית מערבבים יחד כוס ושתי כפות קמח, סוכר ומלח. בעזרת בלנדר קונדיט חתוך בקיצור וקוביות חמאה עד שהנתחים בגודל אפונה. מפזרים 1 כף. מהמים על חלק מתערובת הקמח; לזרוק עם הטופס. דחפו את המאפה הרטוב לצד הקערה. חזור על תערובת הקמח הלחות בעזרת 1/2 כף. מהמים בכל פעם, עד שכל תערובת הקמח מתלחבלת. אוספים את תערובת הקמח לכדור בעזרת הידיים כדי לאחד עד שהיא מחזיקה זו בזו. מעצבים את הבצק ליומן עגול בגודל 7X2 אינץ '. עוטפים מאפים בניילון נצמד ומקפיאים למשך שעה עד שעתיים או עד ליציבות.

• שלב 1

  לקצף, בקערה בינונית מערבבים יחד את הקמח, סוכר הטורבינדו, השקדים (אם רוצים), אבקת האפייה וקליפת הלימון. הוסף חמאה מומסת; מערבבים עד שנוצרים גושים. מכסים ומעטים את הציפוי בזמן הכנת המילוי.

• שלב 1

  בינתיים, למילוי ריבס תות, בקערה גדולה מערבבים יחד סוכר, טפיוקה, ג'ינג'ר ומלח. מוסיפים ריבס ותותים; לזרוק בעדינות עד מצופה. תן לתערובת ריבס לעמוד במשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. (אם משתמשים בגרמנית קפואה, תנו לתערובת לעמוד 45 דקות.) בינתיים, הוציאו את המאפה מהמקפיא ונתנו לעמוד 10-15 דקות או עד שיהיה קל לפרוס.

• שלב 2

  מחממים תנור לחום של 375 מעלות. בעזרת סכין חדה עם להב דק, חותכים את יומן הבצק המצונן של 7 אינץ 'ל 28 פרוסות דקות. מניחים 16 מהפרוסות סביב קצה צלחת פאי עמוקה בגודל 9 אינץ '. מניחים את יתרת הפרוסות בתחתית לוח העוגה. בעזרת האצבעות לחץ על חתיכות המאפה יחד כדי למלא את החסר. קצוות חליל כרצונך.

• שלב 3

  מערבבים את תערובת הפירות ומעבירים לצלחת הפאי עם מרקם. מכסים את המילוי בציפוי.

• שלב 4

  כדי למנוע התייבשות, מכסים את קצה העוגה בנייר כסף. הניחו תבנית מצופה נייר כסף על המתלה מתחת לעוגה בתנור. אופים 60 דקות (75 דקות אם משתמשים בפירות קפואים). הסר נייר כסף; אופים 15 עד 20 דקות יותר או עד שהמילוי מבעבע והקרום מזהיב. מצננים על מתלה תיל. עושה 8 מנות.

טיפים

* טורבינדו הוא סוג של סוכר גולמי. ניתן למצוא אותו במעבר האפייה של מרבית המרכולים הגדולים.