תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
לרוטב, בסיר בינוני מבשלים בצל ושום בחמאה חמה עד שהבצל רך. מערבבים בזהירות את העגבניות הבלתי מסולקות, הסוכר, המלח והפלפל. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מתבשלים, לא מכוסים, למשך 10 דקות או לעקביות רצויה, תוך ערבוב מדי פעם. מערבבים את הבזיליקום. שמור על חום.
-
בינתיים, בעזרת פטיש בשר, קילו כל חזה עוף חצי בין שתי חתיכות ניילון נצמד בעובי של 1/4 אינץ '.
-
בכלי רדוד מערבבים יחד פירורי לחם, 3 כפות גבינת הפרמזן ואורגנו. בקערה אחרת מערבבים יחד את הביצה והחלב. טובלים חצאי חזה עוף בתערובת הביצים, ואז בתערובת פירורים לציפוי. במחבת 12 אינץ 'מבשלים עוף בשמן חם על אש בינונית למשך 2-3 דקות מכל צד או עד להזהבה. מעבירים עוף לפלטת הגשה.
-
כף רוטב על העוף. למעלה עם מוצרלה מגורדת וכף גבינת פרמזן. נותנים לעמוד כשתי דקות או עד שהגבינה נמסה. עושה 4 מנות.
עגל Parmigiana:
הכינו כנ”ל, למעט תחליף סטייק סינטה עגל ללא קילו עגל או סטייק עגול רגל ללא עגל, חתוך בעובי 1/2 אינץ 'לחצאי חזה העוף. חותכים בשר ל -4 חתיכות בגודל הגשה וקילו לעובי של 1/4 אינץ 'כנ"ל.
Parmigiana עוף עגבניות שמנת:
מכינים כאמור לעיל, למעט לאחר שמבשמים את הרוטב במשך 10 דקות או לעקביות הרצויה, מוסיפים באטיות 3 כפות קצפת, חצי וחצי, או שמנת קלה, תוך ערבוב מתמיד. מבשלים ומערבבים 3 דקות נוספות ואז מערבבים פנימה את הבזיליקום. עובדות על תזונה לכל 3 גרם עוף + 1/3 כוס רוטב: 418 קל ', 24 גר' שומן כולל (9 גר 'שומן ישיר), 152 מ"ג ח', 715 מ"ג נתרן, 15 גרם פחמן. 1 גרם סיבים, 34 גרם פר. ערכים יומיומיים: 11% וויט. A, 24% ויט. C, 19% סידן, 11% ברזל. החלפות: 1 ירק, 1/2 פחמימה אחרת, 4 1/2 בשר רזה מאוד, 4 שומן
עובדות תזונה
למנה: 379 קלוריות, (6 גרם שומן רווי, 2 גרם שומן רב בלתי רווי, 10 גרם שומן חד בלתי רווי), 137 מ"ג כולסטרול, 711 מ"ג נתרן, 15 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 5 גרם סוכר, 34 גרם חלבון.
