תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
ערוך חמש או שש חריצים באורך 5 אינץ 'בחלק העליון של הצלייה, חותכים כמעט דרכו. מפזרים מלח ופלפל.
-
שלבו בזיליקום ושום בקערת ערבוב בינונית; תערובת דברים לתוך החריצים בבשר. קשרו את הבשר בחוט כבד כדי להחזיק את החריצים סגורים. מטפטפים שמן זית.
-
לצורך הגריל מסדרים גחלים בינוניות סביב מחבת טפטוף בגריל עם מכסה המנוע. בדוק לחום בינוני-נמוך מעל התבנית. מניחים בשר על מתלה הגריל מעל תבנית טפטוף אך לא מעל גחלים. הכנס מדחום בשר; הורד את מכסה המנגל. גריל במשך 45 דקות עד 1-1 / שעתיים או עד שמדחום הבשר רושם את הטמפרטורה הרצויה (160 מעלות צלזיוס בינוני, 170 מעלות צלזיוס לכל הכבוד). הוסף גחלים נוספים לפי הצורך. תן לבשר לעמוד מכוסה למשך 10 דקות (הטמפרטורה שלו תעלה מעט).
-
לצליית תנור מניחים בשר על מתלה בתבנית צלייה רדודה. הכנס מדחום בשר. צולים, לא חשוף, בתנור 425 מעלות למשך 15 דקות. הפחיתו את טמפרטורת התנור ל -350 מעלות; צולים במשך 35 עד 45 דקות יותר או עד שהאלילות הרצויה (160 מעלות בינונית). תן לבשר לעמוד מכוסה למשך 10 דקות (הטמפרטורה שלו תעלה מעט). עושה 10 עד 12 מנות.
להובלה לקופה:
הניחו בשר בכלי רדוד; מכסים ומצננים שעתיים עד 24 שעות. הובלה בצידנית מבודדת עם חבילות קרח. להגשה מניחים בשר על קרש חיתוך וחותכים לפרוסות.
עובדות תזונה
למנה: 255 קלוריות, (5 גרם שומן רווי, 91 מ"ג כולסטרול, 121 מ"ג נתרן, 1 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 31 גרם חלבון.
