תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בקערת ערבוב גדולה שלבו 2 1/4 כוסות מהקמח והשמרים; להניח בצד. בסיר קטן מחממים ומערבבים חלב, 1/3 כוס חמאה, סוכר גרגיר ומלח רק עד שהם חמים (120 עד 130 מעלות) והחמאה כמעט נמסה. הוסף תערובת חלב לתערובת הקמח; להוסיף ביצים. מקציפים בעזרת מערבל חשמלי במהירות נמוכה עד בינונית למשך 30 שניות, מגרדים את דפנות הקערה ללא הרף. מקציפים במהירות גבוהה למשך 3 דקות. בעזרת כף עץ, מערבבים פנימה ככל האפשר את יתרת 2 1/4 עד 2 3/4 כוסות הקמח.
-
הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. ללוש מספיק מהקמח שנותר כדי ליצור בצק רך בינוני וחלק ואלסטי (3 עד 5 דקות בסך הכל). מעצבים בצק לכדור. מניחים בקערה משומנת קלות, הופכים פעם אחת למשטח השומן. מכסים ומניחים במקום חמים עד כפול בגודל (1 1/4 עד 1/2 שעה).
-
נופלים בצק. הופכים למשטח מקומח קלות. מכסים ומניחים לנוח למשך 10 דקות. בינתיים, משמנים קלות תבנית בגודל 13x9x2 אינץ '; להניח בצד.
-
למילוי, בקערה בינונית מערבבים יחד סוכר חום, 1/4 כוס קמח, וקינמון. בעזרת בלנדר מאפה חותכים 1/2 כוס חמאה עד שמתפוררים.
-
מגלגלים בצק למלבן בגודל 18X12 אינץ '. מפזרים על המילוי, ומשאירים כמטר אחד למילוי לאורך אחד הצדדים הארוכים. מכניסים לתפוחים. מגלגלים מלבן מעלה, החל מהצד הארוך המלא. קורט בצק לאטימת התפר. חותכים ל 12 פרוסות. מסדרים בתבנית המוכנה. מכסים ומניחים במקום חמים עד לגודל כמעט כפול (כ 45 דקות).
-
מחממים תנור לחום של 375 מעלות. אופים כ -30 דקות או עד להזהבה, מכסים רופף בנייר כסף במשך 10 הדקות האחרונות של האפייה. מצננים בתבנית על מתלה תיל למשך 5 דקות. היפוך אל מתלה תיל אחר; קריר מעט. הפוך שוב אל מגש הגשה. מורחים או מטפטפים עם חלבון וניל. מגישים חם.
לפנות קדימה:
הכן לפי הכוונה דרך שלב 5, למעט אל תתפח לאחר הסדר בתבנית. מכסים באופן רופף בנייר שעווה משומן, ואז בניילון נצמד. צונן למשך שעתיים עד 24 שעות. לפני האפייה, הניחו לחמניות מקוררות לעמוד מכוסה בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. לגלות ולאפות כמצוי. או להכין לחמניות, לאפות ולקרר כהלכה. לא להקפיא. עוטפים בניילון נצמד, ואז עוטפים בנייר כסף. יש להקפיא עד חודשיים. להגשה, הפשיר בטמפרטורת החדר. מורחים או מטפטפים עם חלבון וניל.
לחמניות תפוח-קינמון קרמל-פקאן:
הכינו לפי ההוראות דרך שלב 4. לתערובת הקרמל, בסיר קטן שלבו 2/3 כוס סוכר חום ארוז, 1/4 כוס חמאה, ו -2 כפות סירופ תירס בהיר. מבשלים ומערבבים על אש בינונית עד להמסת הסוכר החום. יוצקים לתבנית המוכנה, מתפשטים בצורה אחידה. מפזרים מעל 2/3 כוס אגוזי פקאן קלויים. המשך כמתואר בשלב 5, מסדר לחמניות על גבי תערובת הקרמל. לאחר האפייה, הפוך גלילים על מגש הגשה. השמיט וניל חלבון. עושה 12 לחמניות. עובדות על תזונה לגליל: 537 קלוריות, 8 גרם חלבון, 76 גר 'פחמימות, 23 גרם סה"כ שומן (12 גרם שומן ישיר), 99 מ"ג כלכלה, 3 גרם סיבים תזונתיים, 13% ויט. A, 2% ויט. C, 251 מ"ג נתרן, 8% סידן, 17% ברזל
עובדות תזונה
למנה: 545 קלוריות, (10 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 4 גרם שומן חד בלתי רווי), 94 מ"ג כולסטרול, 234 מ"ג נתרן, 91 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 52 גרם סוכר, 8 גרם חלבון.חלבון וניל
רכיבים
הוראות
-
בקערה בינונית מקציפים 1 כוס אבקת סוכר, חמאה, 2 חלב ווניל. מקציפים בהדרגה 2 כוסות אבקת סוכר נוספות. במידת הצורך, להוסיף חלב נוסף, כפית אחת בכל פעם, בכדי ליצור ציפוי של עקביות מתפשטת או מטפטפת.
