המדריך השידוך האולטימטיבי לרוטב נודלס | בתים וגנים טובים יותר

כמו רבים, כנראה שאתה בוחר את הפסטה שלך בהתבסס על העדפה. אני אוהבת קפליני, ואילו בעלי מעדיף rigatoni - ויכוח שבסופו של דבר מסתיים בשני סירים נודלס. היגיון דרך החלון, לפעמים אני אפילו מזווג את החלקים העדינים של שיער המלאך עם רטבים לבבים וסמיכים כמו Fra Diavolo. מה היו חושבים אבותיי האיטלקיים? להתנשף. ובכן, חובבי אטריות, ישנם למעשה הנחיות די פשוטות שכדאי להקפיד עליהן כשישוו את הפסטה לרוטב. עקוב אחריהם ובבקשה את אלוהי הפסטה, או חיה בצד הפראי ותשתולל!

אטריות ארוכות, סקיניות וחלקלקות

ספגטי, לינגווין, ורמיצ'לי וקפליני נופלים כולם בקטגוריה הארוכה, הצנומה והחלקלקה. בעוד שהם הנפוצים ביותר המוגשים בארצות הברית, הם גם הנפוצים ביותר שמוגשים עם רוטב לא נכון. צורה זו מתאימה בצורה הטובה ביותר עם רטבים יין בהיר על בסיס שמן או פירות ים. רוטב מרינדה בסיסי, רוטב צדפות חמאת לימון קלאסי, או "אלפרדו" אבוקדו הם כולם דוגמאות טובות לרטבים שמתאימים היטב לשיעור האטריות הזה.

אטריות סרט רחבות וארוכות

תגליאטל, פפרדל ופטוצ'יני ממלאים את החשבון לסרטים. האטריות הלבבות הללו מתמזגות בצורה הטובה ביותר עם רטבים עשירים וסמיכים, כמו בולונז קלאסי או ראגו.

מתכוני הקדרה האהובים עלינו

אטריות הפקקים

פוסילי, רוטיני, מרפקים ופסטה מפותלת אחרים משלימים רטבים חלקים וחלקים, וזו הסיבה שבדרך כלל רואים אותם בסלטים של מק וגבינה ופסטה. תחבושות בסיס ושמל נדבקות לכל הנקיקים ו"וחזקות "את הפסטה. פסטו קלאסי הוא גם בחירה טובה לפסטה חטובה. גאודה וסריראצ'ה מק-נ-גבינה היא דוגמא מושלמת!

פגזי אטריות

פגזים קטנים מתאימים לתיאור זהה לזה של בורגי פקקים כשמדובר ברטבים חלקים, אך קליפות גדולות יותר מושלמות למילוי! אמנם קל למילוי קליפות עם גבינת ריקוטה ולהחניק עם מרינדה, נסה משהו חדש כמו למלא אותם בפירות ים ולהשתמש ברוטב שמנת שרי.

צינורות אטריות

פין, זיטי וריגטוני מסתדרים היטב עם רטבים לבבים וסמיכים, כמו פסטו לימון ארטישוק שמנמן. הם גם אידיאליים להתפרקות במנות אפויות ברוטב עגבניות וגבינה, כמו זית אפויה. המועדפים האחרים כוללים רוטב וודקה וסלמון מעושן קרמי ופטריות קש.

אטריות מעוקלות

Orecchiette, המכונה גם "אוזניים קטנות", הוא דוגמא טובה לפסטה מעוקלת. עם זאת, יש כל כך הרבה צורות ייחודיות שמתאימות לתיאור זה, אי אפשר לנקוב בשם כולם. הם משמשים קעריות קטנטנות לרוטב שהם נושאים. הם עושים הכי טוב עם רטבים על בסיס שמן, כמו פסטו של Scallion עם מנגולד שוויצרי וסקאלופס.

גיליונות אטריות

לזניה מסורתית זה מה שעולה על דעתכם, אך נסו גם למלא את השכבות הללו ברטבים אחרים, כמו צ'ילה ורדה ועוף, או למרוח מילוי על אטריות הלזניה המבושלות ולגלגל אותן לכדי רולדת לזניה של טאקו!

אטריות מלאות

רביולי וטורטליני הם האטריות המלאות הפופולריות ביותר וישתווגו עם מגוון רטבים בהתאם למילוי שלהם. עם זאת, החלק החיצוני חלקלק ולכן רוטב שמנת בדרך כלל עושה את הטוב ביותר. למשל, טורטליני קרמי עם חזיר ואפונה או טורטליני ומרק נקניק.

מיני נודלס

פסטות מיניאטורות פשוט מקסימות ועושות הכי טוב במרקים ותבשילים. בדוק את הקוסקוס בסטייק מאכלי ים איטלקי - מוכן תוך 20 דקות בלבד, יש בו כמה מרכיבים פחות נפוצים.

מתכוני פסטה טעימים