תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בקערת ערבוב גדולה מערבבים יחד 2 כוסות מהקמח, השמרים והמלח. מוסיפים את המים החמים לתערובת הקמח. מקציפים בעזרת מערבל חשמלי במהירות נמוכה עד בינונית למשך 30 שניות, מגרדים את הקערה ללא הרף. מקציפים במהירות גבוהה למשך 3 דקות. בעזרת כף עץ מערבבים פנימה כמה שיותר מהקמח שנותר.
-
הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. ללוש מספיק קמח שנותר ליצירת בצק נוקשה חלק ואלסטי (8 עד 10 דקות בסך הכל). מעצבים בצק לכדור. מניחים בקערה משומנת קלות, הופכים פעם אחת למשטח השומן. כיסוי; נניח במקום חמים עד כפול בגודלו (כשעה).
-
נופלים בצק. הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. מחלקים בצק לשניים. כיסוי; תנו לנוח למשך 10 דקות. בינתיים, משמנים קלות נייר אפיה. מפזרים קמח תירס.
-
מרדדים כל חלק מהבצק למלבן בגודל 15X10 אינץ '. התגלגל, מתחיל מצד ארוך; לאטום היטב. קמצוץ קצות ומושך מעט להתחדד. הניחו את התפר כלפי מטה על דף האפייה המוכן. בקערה קטנה מערבבים יחד ביצה ומים. מברישים חלק מהתערובת לבנה ביצה על כיכרות. בואו להתפיח עד לגודל כמעט כפול (35 עד 45 דקות).
-
מחממים תנור לחום של 375 מעלות. בעזרת סכין חדה, עשו 3 או 4 חתכים באלכסון בעומק של 1/4 אינץ 'בחלק העליון של כל כיכר. אופים 20 דקות. מברישים שוב עם חלק מהתערובת לבנה ביצה. המשיכו לאפות 15 עד 20 דקות יותר או עד שהלחם נשמע חלול כשמקלחים עליו קלות. הסר מייד לחם מגיליון האפייה. מצננים על מדפי תיל. עושה 2 כיכרות (28 פרוסות).
בגטים:
מכינים כנ"ל, למעט מחלקים בצק ל -4 חלקים. צורה לכדורים. כיסוי; תן לנוח 10 דקות. בינתיים, משמנים קלות 2 ניירות אפייה או 4 מחבתות בגט; מפזרים קמח תירס. מרדדים כל חלק מהבצק למלבן בגודל 14x5 עד 16x5. התגלגל, מתחיל מצד ארוך; לאטום היטב. קמצוץ קצות ומושך מעט להתחדד. הניחו את התפר כלפי מטה על יריעות אפייה מוכנות או מחבתות בגט. המשיכו לפי ההוראות, למעט צמצמו את זמן האפייה השני ל-8 עד 10 דקות. מכינה 4 בגטים (56 פרוסות).
עובדות תזונה
למנה: 85 קלוריות, (0 גרם שומן רווי, 0 גרם שומן רב בלתי רווי, 0 גרם שומן חד בלתי רווי), 0 מ"ג כולסטרול, 128 מ"ג נתרן, 18 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 0 גרם סוכר, 3 גרם חלבון.
