פיצה Tex-mex | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

2 - 2.5 כוסות קמח לכל המטרה
חבילה אחת של שמרים יבשים פעילים
¼ כפית מלח
1 כוס מים חמים (120 מעלות עד 130 מעלות)
2 כפות שמן בישול
¾ כוס קמח תירס צהוב
½ כוס בצל קצוץ
½ כוס פלפל מתוק ירוק קצוץ
2 שיני שום, טחון
1 כף שמן זית, מרגרינה או חמאה
1 עגבניות 14.5 אונקיה, חתוכות
1 8 גרם רוטב עגבניות יכול
1 כף חתוכה בזיליקום טרי או כפית בזיליקום מיובש, כתוש
1 כף חתוך אורגנו טרי או כפית אורגנו מיובש, כתוש
1 כפית זרעי שומר, כתוש (לא חובה)
½ כפית סוכר
¼ כפית פלפל
⅛ - 0.25 כפית פלפל אדום גרוס
⅛ כפית אבקת צ'ילי
1 קילו בקר טחון או צ'וריסו בתפזורת
1 גרם אונקיה שעועית שחורה, שטופה ומנקזת
½ כוס פלפל מתוק אדום קצוץ
3 כפות פלפלי ג'לפנו קצוצים דק
2 כפות חתוכות כוסברה טרייה
3 כוסות גבינת מונטריי ג'ק מגורדות (12 אונקיות)

הוראות

שלב 1
לרוטב, מבשלים את 1/2 כוס הבצל, הפלפל הירוק והשום בכף כף שמן עד שהוא רך. מערבבים עגבניות בלתי מסולקות; רוטב עגבניות; ריחן; אורגנו; זרעי שומר, אם משתמשים בהם; סוכר; פלפל; פלפל אדום גרוס; ואבקת צ'ילי. מביאים לרתיחה. להפחית את החום; מתבשלים, לא מכוסים, במשך 35 עד 40 דקות או לעקביות רצויה, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 2
בינתיים, בקערה גדולה שלבו 1-1 / 4 כוסות מהקמח, השמרים, ו -1 / 4 כפית המלח. מוסיפים מים חמים ושתי כפות שמן. מקציפים עם מערבל חשמלי במהירות נמוכה במשך 30 שניות, מגרדים קערה ללא הפסקה. מקציפים במהירות גבוהה למשך 3 דקות. בעזרת כף מערבבים פנימה קמח תירס וכמה שיותר מהקמח שנותר.
שלב 3
הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. ללוש מספיק קמח שנותר ליצירת בצק נוקשה בינוני וחלק ואלסטי (6 עד 8 דקות בסך הכל). מחלקים בצק לשניים. מכסים ומניחים לנוח 10 דקות.
שלב 4
משמנים שתי מחבתות פיצה בגודל 11 עד 13 אינץ 'או ניירות אפייה. על משטח מקומח קל לגלגל כל חצי בצק לעיגול בגודל 1 סנטימטר מחבת פיצה. מעבירים בצק למחבתות. בנה מעט קצוות; ציון קצוות בסכין, אם תרצה. טורפים בצק בנדיבות בעזרת מזלג. אל תתנו לקום. אופים בתנור 425 מעלות למשך 10 עד 12 דקות או עד להשחמה קלה.
שלב 5
בינתיים, במחבת גדולה מבשלים בשר בקר טחון או צ'וריסו עד שחום. מסננים שומן.
שלב 6
מורחים רוטב על קרסטות חמות. מפזרים בקר בקר או צ'וריסו מבושלים, שעועית שחורה, פלפל מתוק אדום, פלפלים ג'לפנו וכוסברה. מפזרים גבינה של מונטריי ג'ק. אופים כ -12 דקות יותר או עד שהגבינה נמסה והרוטב מבעבע. מגישים עם סלסה. עושה 8 מנות.

טיפים

מכינים בצק פיצה; מחלקים לשני חלקים שווים. מניחים בשקיות מקפיאים מפלסטיק. אטמו, תייגו והקפיאו עד חודש. מפשירים לילה במקרר לפני השימוש. מכינים רוטב פיצה; מגניב. מעבירים למיכל המקפיא. אטמו את התווית והקפיאו עד חודש. מפשירים לילה במקרר לפני השימוש.