קאפקייקס מנדרינה עם ציפוי קוקוס | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

4 ביצים
4 חלמונים
½ כוס חלב חמאה
כפית וניל
½ כוס שמן בישול
2 ⅓ כוסות קמח עוגה
2 כפיות אבקת אפיה
½ כפית מלח
¼ כפית סודה לשתייה
¾ כוס חמאה, מרוככת
2 כוסות סוכר גרגירים
1 כף גרוסית או קליפות תפוז מגורדות דק
3 כפות תרכיז תערובת מנדרינה קפואה, או תרכיז מיץ תפוזים, מופשרים
1 8 גרם אונקיית גבינת שמנת, מרוככת
6 כפות חמאה, התרככו
½ כפית וניל
3 כוסות אבקת סוכר
קוקוס פתיתי

הוראות

שלב 1
קו 30 כוסות מאפין עם כוסות אפייה מנייר. בקערה בינונית להקציף יחד ביצים, חלמונים, חלב חמאה, כפית וניל ושמן הבישול; להניח בצד. בקערה אחרת מערבבים יחד קמח עוגה, אבקת אפייה, מלח וסודה לשתייה; להניח בצד.
שלב 2
בקערת ערבוב גדולה מקציפים 3/4 כוס חמאה במיקסר חשמלי במהירות בינונית עד גבוהה למשך 30 שניות. מוסיפים בהדרגה סוכר גרגירי ואת הקליפה. לסירוגין להוסיף תערובת קמח ותערובת חלב ביצה וחמאת עצירה לגרד את הקערה לפי הצורך. הוסף את התרכיז המופשר; מערבבים עד לשילוב פשוט.
שלב 3
מלא כוסות מאפין מוכנות כשני שליש מלא. אופים בתנור בחום של 350 מעלות למשך 18 עד 20 דקות או עד שהקאפקייקס שחומים זהובים וקופצים כשלוחצים קלות. (הקאפקייקס יטבלו מעט במרכזים). מצננים על מתלה תיל למשך 10 עד 15 דקות. מוציאים קאפקייקס מהתבנית ומצננים לחלוטין לפני ההקצפה.
שלב 4
להקצפה, בקערת ערבוב גדולה מקציפים גבינת שמנת, 6 כפות חמאה, וחצי כפית וניל עד לאיחוד. מוסיפים בהדרגה אבקת סוכר; מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מקציפים קאפקייקס ומפזרים קוקוס מפולף. מכין 30 קאפקייקס.