תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בקערת ערבוב גדולה שלבו 1-1 / 2 כוסות מהקמח, השמרים, הסוכר והמלח; להוסיף מים חמים. מקציפים בעזרת מערבל חשמלי במהירות נמוכה עד בינונית למשך 30 שניות, מגרדים את דפנות הקערה. מקציפים במהירות גבוהה למשך 3 דקות. בעזרת כף עץ מערבבים פנימה כמה שיותר מהקמח שנותר.
-
הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. ללוש מספיק מכמות הקמח שנותרה בכדי ליצור בצק נוקשה בינוני וחלק ואלסטי (6 עד 8 דקות בסך הכל). מעצבים בצק לכדור. מניחים בקערה משומנת קלות, הופכים פעם אחת לשטח הבצק השמן. מכסים ומניחים להתפחה במקום חמים עד כפול בגודל (כשעה).
-
נופלים בצק. הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. מחלקים בצק ל 12 מנות. מעצבים כל חלק לסגלגל באורך של כ -5 סנטימטרים. משוך מעט את הקצוות. מפזרים קמח תירס על 2 ניירות אפייה משומנים קלות. מעבירים לחמניות לסדינים. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך בעומק של כמטר וחצי בערך במרכז כל רולדה.
-
בקערה קטנה שלבו לבן ביצה וחלב או מים. מברישים חלק מהתערובת לבנה ביצה מעל החלקים והצדדים של הלחמניות. מכסים ומניחים להתפחה עד כמעט כפול בגודל (30 עד 45 דקות).
-
אופים בתנור 375 מעלות למשך 15 דקות. מברישים שוב עם חלק מהתערובת לבנה ביצה. אופים כעשר דקות יותר או עד להזהבה. הסר את הלחמניות מגיליונות האפייה. מצננים על מדפי תיל. מכין 12 לחמניות.
טיפים
מכינים ואופים לחמניות לפי ההוראות. מצננים לגמרי. מניחים לחמניות בכלי או בתיק המקפיא ומקפיאים עד 3 חודשים. לפני ההגשה, להפשיר גלילים בטמפרטורת החדר.
עובדות תזונה
למנה: 144 קלוריות, (0 גרם שומן רווי, 0 מ"ג כולסטרול, 140 מ"ג נתרן, 30 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 4 גרם חלבון.
