סוקה | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

1 כוס קמח חומוס (שעועית גרבנצו)
1 שן שום, טחון
½ כפית מלח כשר
½ כפית פפריקה מעושנת
1 כוס מים
2 כפות פלוס 2 כפיות. שמן זית
¼ כוס שמן זית
1 כף פרמזן מגורר
1 כף משחת חריסה ביתית או 1/2 כפית. פלפל אדום כתוש
¼ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור טרי סדוק

הוראות

שלב 1
בקערה בינונית טורפים יחד את ארבעת המרכיבים הראשונים (דרך פפריקה). הוסף מים ו -2 כפות. שמן זית. להקציף עד לקבלת תערובת חלקה. נותנים לבלילה לעמוד 15 דקות.
שלב 2
בינתיים, התחמם מראש את הבשר. הוסף 1 כפית. מהשמן למחבת ברזל יצוק בגודל 10 אינץ 'או לתנור כבד. מניחים את המחבת בשליש העליון של התנור כדי להתחמם 5 דקות מראש (תחתית התבנית צריכה להיות 5 סנטימטרים מהאש). אוחזים בידית המחבת עם רפידות חמות, יוצקים מחצית מהבלילה (כ- 3/4 כוס) למחבת; מורחים בזהירות את הבלילה באופן אחיד בעזרת מרית אופסטית.
שלב 3
מחזירים את המחבת לתנור ומטגנים כ -4 דקות או עד שחום זהוב וחום כהה מעט באזורים מסוימים. משחררים מהמחבת עם מרית רחבה ומעבירים למגבות נייר. חזור על מנת להכין עוד סוקה, מחמם מראש מחבת עם עוד 1 כפית. שמן למשך דקה לפני הוספת הבלילה שנותרה. מגישים בטמפרטורת החדר או מניחים סוכה על תבנית אפייה ומחממים בתנור בחום של 350 מעלות 5 דקות. חותכים סיבובים לשניים או קורעים לחתיכות להגשה.
שלב 4
לטבילה של רוטב, בקערה קטנה מערבבים יחד את שאר החומרים. מגישים עם סוצ'קה.

עובדות תזונה

למנה: 295 קלוריות, (3 גרם שומן רווי, 3 גרם שומן רב בלתי רווי, 17 גרם שומן חד בלתי רווי), 1 מ"ג כולסטרול, 324 מ"ג נתרן, 14 גרם פחמימות, 3 גרם סיבים, 3 גרם סוכר, 6 גרם חלבון.

הדבקת חריסה ביתית

רכיבים

4 אונקיות פלפל צ'ילי מיובש בניו מקסיקו, עיגון ו / או פאסילה
½ כפית זרעי קימל
½ כפית זרעי כוסברה
½ כפית זרעי כמון
5 שיני שום קלופות
3 כפות שמן זית
2 כפות מיץ לימון
כפית מלח כשר
3 - 4 כפות מים

הוראות

שלב 1
מניחים פלפלים צ'ילי יבשים בקערה גדולה. שופכים מספיק מים רותחים על הפלפלים לכיסוי ונותנים לעמוד 20 דקות.
שלב 2
בינתיים, במחבת קטנה מחממים קימל, כוסברה וזרעי כמון על אש בינונית 2 דקות או עד קלוי וארומטי, מנערים את המחבת מדי פעם. הסר זרעים מהמחבת; לתת להתקרר. טוחנים זרעים במטחנת תבלינים או מניחים בשקית ניילון שניתנת להחלפה ומרסקים בעזרת מערוך.
שלב 3
מסננים פלפלים. כסו את הידיים בכפפות פלסטיק או גומי והסירו גבעולים, זרעים וממברנות מהפלפלים. מניחים פלפל, זרעים טחונים או מרוסקים, שום, שמן זית, מיץ לימון ומלח במעבד מזון או בבלנדר. מכסים ודופקים עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים מים לפי הצורך בכדי להגיע לעקביות חלקה.

רוטב הריסה המתוק

החלף פלפלים צ'יליים בכוס 1 פלפלים אדומים קלויים. השמט את שלב 1. מבצע 60 מנות. למנה: 8 קלוריות, 1 גרם שומן (0 גרם שומן ישיר. שומן), 0 מ"ג כולסטרול, 34 מ"ג נתרן, 0 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 0 גרם פרו. ניתוח תזונה למנה: זהה לעיל למעט 8 קלוריות, 0 גרם פחמימה, 1% ויטמין A, 4% ויטמין C