תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בעזרת סכין קטנה יוצרים חריצים קטנים בכל הצלייה. לובש כפפות פלסטיק או גומי, יש למרוח את התבלינים בצורה אחידה מעל הצלייה. לעטוף צלייה בניילון נצמד או להניח אותו בשקית ניילון שניתנת להחלפה; מניחים בכלי רדוד. מקררים לפחות 4 שעות או עד 24 שעות.
-
משרים עלי בננה (אם משתמשים) במים לפחות שעה לפני העישון.
-
הסר את הניילון הנצמד מהחזיר או הסר את החזיר מהשקית. עוטפים צלוי בעל עלי בננה או נייר כסף. אם משתמשים בעלים בננה, ודא עלים עם חוט מטבח 100 אחוז כותנה והניח חזיר על דף נייר כסף כבד; מקפלים בחוזקה סביב צלייה.
-
במעשנת מסדרים גחלים מחוממות מראש, נתחי עץ ומחבת מים לפי הוראות היצרן. שופכים מים לתבנית. מניחים צלייה עטופה על מתלה הגריל מעל תבנית מים. כיסוי; עשן בחום של 225 מעלות ל- 275 מעלות בערך 4 שעות או עד שהוא רך מאוד, הוספת גחלים ומים נוספים לפי הצורך לשמירה על טמפרטורה ולחות.
-
תן לבשר עטוף לעמוד 30 דקות. לעטוף ולגרוס או לקצוץ בשר, להשאיר מיצים. רוקן שומן ממיצי הבישול השמורים. מגישים בשר עם טורטיות ומיצי הבישול השמורים. אם רוצים, מגישים עם טריזי גוואקמולי, סלסה, בצל סגול, כוסברה ו / או סיד.
כיווני צלייה עקיפים
הכן כמובחן דרך שלב 3. לגריל פחם, יש לסדר גחלים חמות בינוניות בצד אחד של הגריל; מסדרים תבנית טפטוף בצד השני של הגריל. בדוק לחום בינוני מעל התבנית. מניחים את נתחי העץ על לבניות. מניחים חזיר על מתלה הגריל מעל התבנית. מכסים ומנגלים שעה וחצי עד שעתיים או עד שהבשר רך מאוד, ומוסיפים נתחי עץ נוספים לבריקים כל 45 דקות. במידת הצורך, הוסף גחלים נוספות לשמירה על טמפרטורה קבועה בתוך הגריל. הסר חזיר מהגריל; בואו נעמד 10 דקות לפני ההגשה. (לקבלת גריל גז, יש לחמם גריל מחומם. הפחיתו את החום לבינוני. התאימו לצלייה עקיפה. הוסיפו שבבי עץ ספוגים לגריל לפי הוראות היצרן. הניחו חזיר בתבנית צלייה על מתלה. הניחו את התבנית על מתלה מעל המבער שהוא מכסה וגריל כהלכה.)
הוראות צלייה
השמיט נתחי עץ. מכינים כנדרש דרך שלב 3. מחממים תנור לחום של 325 מעלות צלזיוס. מניחים בשר עטוף על המתלה בתבנית צלייה רדודה. מכסים בנייר כסף. צולים כ -4 שעות או עד שהבשר רך מאוד.
עובדות תזונה
למנה: 249 קלוריות, (3 גרם שומן רווי, 2 גרם שומן רב בלתי רווי, 4 גרם שומן חד בלתי רווי), 81 מ"ג כולסטרול, 358 מ"ג נתרן, 13 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 1 גרם סוכר, 27 גרם חלבון.תבלינים לשפשף
רכיבים
הוראות
-
בקערה קטנה שלבו פלפל צ'ילי עיג'ו או פאסילה, מלח, אורגנו, כוסברה, כמון, פלפל שחור, קינמון, וכל הספייס. מערבבים מיץ תפוזים, ממרח אחיוטים, שום, מיץ ליים ושמן צמחי עד להיווצרות משחה.
